γ-氨基丁酸速溶茶制备技术及其工艺试验研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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γ-氨基丁酸速溶茶制备技术及其工艺试验研究

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【英文题名】	The Research on the Preparation and Processing Procedure of GABA Instant Tea Powder
【作者】	邹锋扬;
【导师】	金心怡; 岳鹏翔;
【学位授予单位】	福建农林大学;
【学科专业名称】	园艺
【学位年度】	2011
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	福建农林大学
【网络出版投稿时间】	2012-04-16
【关键词】	γ-氨基丁酸; 速溶茶; 制备工艺; 试验;
【英文关键词】	GABA; instant tea; processing method; experiment;
【中文摘要】	γ-氨基丁酸(GABA)具有调节神经系统功能、降血压功能、抗衰老功能、活化肝肾功能等多种保健功能;速溶茶粉具有与茶叶相同的保健功效,饮用方便、快捷,易与其他植物提取物相结合。研究开发安全无污染、生产成本低的γ-氨基丁酸速溶茶产品对于拓宽茶叶深加工企业对茶叶资源再利用的领域,进一步提升速溶茶附加值具有十分重要意义和实际应用价值。本文阐述了γ-氨基丁酸速溶茶制备技术研究进展,探讨了γ-氨基丁酸速溶茶高效节本的制备方式,并进行γ-氨基丁酸茶及γ-氨基丁酸速溶茶的制备工艺试验,工艺试验结果如下: (1)不同真空处理对富集茶鲜叶γ-氨基丁酸的影响达到极显著水平。真空处理的优化工艺为:鲜叶→抽真空、26℃、3h→好氧、26℃、3h→抽真空、26℃、3h→好氧、26℃、3h→抽真空、26℃、3h→γ-氨基丁酸茶青。 (2)不同提取温度对速溶茶富含γ-氨基丁酸的影响达到极显著水平。富含γ-氨基丁酸速溶茶的优化工艺为:γ-氨基丁酸茶青→揉切→60℃提取30min,茶水比1:6,pH值6.5-7.0→400目过滤→离心式降膜蒸发器温度44±0.3℃,浓缩→真空冷冻干燥→γ-氨基丁酸速溶茶。 (3...
【英文摘要】	GABA has a lot of health functions such as adjust the nerve system, reducing blood pressure, anti-aging, activate the liver and kidney function. Instant tea powder has the same health function of tea leaves, it is convenient to drink and easy to combine with other plant extract. Therefore developing the safe and low cost GABA instant tea powder has significant importance to the tea processing enterprises, it also has great application values for the improving the added value of instant tea. The author d...
【更新日期】	2012-05-10

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