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软儿梨中有效成分的探究及相关产品的开发  
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【英文题名】 Exploration of Active Ingredient in Soft Pear and Development Related Product
【作者】 任世霞;
【导师】 王永宁;
【学位授予单位】 青海师范大学;
【学科专业名称】 无机化学
【学位年度】 2011
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 青海师范大学
【网络出版投稿时间】 2012-03-19
【关键词】 软儿梨; 成分测定; 提取条件; 产品开发;
【英文关键词】 soft pear; composition determination; extraction conditions; product development;
【中文摘要】 软儿梨不仅风味独佳,而且营养价值丰富,具有清热、滋阴、润燥、生津、止咳化痰、养身祛疾等功效,为食疗兼备的佳品。本课题就软儿梨中的主要成分进行测定,为软儿梨的成分分析提供依据,并通过正交试验优化软儿梨中主要化学成分的提取条件,从而确定最佳的提取条件,提高其主要成分的提取率,为软儿梨相关产品的生产实践提供理论依据和数据支持。并利用青海当地资源,进行软儿梨相关产品的开发和利用,为青海盛产的软儿梨资源的开发利用开辟新的途径,为青海的经济发展提供实际可行的一条路线。 研究结果如下： 1.分别测定软儿梨果肉和果汁中总蛋白质的含量,结果表明,软儿梨果肉中总蛋白质的含量为0.151g/100g,软儿梨果汁中总蛋白质的含量为1.63g/l00mL。测定软儿梨果肉中氨基酸的含量,每100g软儿梨果肉中总氨基酸的含量为0.0237g。通过显色反应对软儿梨进行定性检测,结果表明软儿梨中含有黄酮类化合物,软儿梨果肉中总黄酮的含量为0.0189%,软儿梨果汁中总黄酮的含量为0.01739g/100mL。通过生物碱的显色沉淀反应进行定性检测,结果表明软儿梨中含有生物碱成分,测定软儿梨果肉中生物碱的含量为0.0272%。分别...
【英文摘要】 Soft pear not only flavor was beautiful, and nutrition value was rich, it had many effects. The main component of soft pear were determined in the topic, for soft pear component analysis. And provided basis through orthogonal experiment optimization in soft pear of main chemical compositions, so as to determine the best extraction conditions and raised its main ingredients for soft pear extraction. It provided theoretical basis and data support for the production practice of soft pear related products. And ...
【更新日期】 2012-04-12

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