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纳米二氧化硅介入对酶活性、酪蛋白磷酸肽制备以及活性保护的影响  
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【英文题名】 The Effect of Nano-silica Particles Interposed in the Enzyme Activity, Casein Phosphopeptides Preparation and Bioactivity Protection
【作者】 李丽;
【导师】 徐红华;
【学位授予单位】 东北农业大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2011
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 东北农业大学
【网络出版投稿时间】 2011-11-30
【关键词】 ; 二氧化硅; 纳米颗粒; 固定化; 固定化酶性质; 酪蛋白磷酸肽;
【英文关键词】 enzyme; silica; nanoparticles; immobilization; casein phosphopeptides;
【中文摘要】 天然酶稳定性差、易失活、不能重复使用。虽然用传统的微米级载体对酶进行固定化能提高酶的稳定性,但是,酶在大载体表面变性程度比较大,会使固定化酶活力很低。采用纳米颗粒和酶技术结合制备新型的固定化酶,在提高酶稳定性的情况下可最大限度的保持原有酶活。这种方法简化了工艺、降低了成本、减少了污染,对工业化生产有着极大的意义。本课题研究了胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和α-淀粉酶以不同粒径二氧化硅颗粒为载体制备固定化酶时,pH、酶/载体质量比、载体粒径等对固定化酶性质的影响;之后以胰蛋白酶为模型酶,从动力学角度深入研究固定化后酶生物活性的变化;采用固定化胰蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽(CPPs),比较特殊条件下和游离胰蛋白酶制备CPPs得率的差异;同时,将这种纳米颗粒吸附对酶分子的保护作用应用到对活性肽CPPs的保护,分析纳米颗粒吸附对CPPs生物活性的影响。主要研究结果如下: (1)酶在二氧化硅颗粒表面的吸附量受pH和载体粒径的影响。在酶和载体等电点之间的pH,吸附量比较高。本研究确定的酶和载体的吸附条件分别是:酶/载体(w/w)=1:1,室温吸附3 h,胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和α-淀粉酶的最佳吸附pH分别是7.8,6....
【英文摘要】 Native enzyme was limited in industrial processes as regard to the problem of its instability and inactivation as reacting in harsh environments. Many researchers had manifested that immobilized enzyme had great advantages over the native ones in the aspect of improved stability. Although the attachment of enzyme onto traditional micro-materials was more stable, they were subject to loss much activity and enzyme loading per unit mass of support was considerably low. The nanoparticles would provide the upper...
【更新日期】 2011-12-21

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