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多糖的干燥加热改性研究

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【作者】	赵改红;
【导师】	李聪; 李灿鹏;
【学位授予单位】	云南大学;
【学科专业名称】	分析化学
【学位年度】	2011
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	云南大学
【网络出版投稿时间】	2011-11-18
【关键词】	多糖; 干燥加热; 改性; 抗氧化性;
【英文关键词】	polysaccharide; dry-heating; modification; antioxidant activity;
【中文摘要】	本文通过在各种盐类和干燥加热的条件下对壳聚糖(CTS)、葡聚糖(KGM)、葡寡糖(KOS)进行修饰(磷酸化、硫酸化、硒酸化)改性。结合红外光谱分析(IR)、差热分析(DTG)以及X-衍射(XRD)分析等手段对其结构进行表征。并测定了硒酸化葡寡糖的抗氧化性。首先,在葡萄糖六磷酸存在时,对CTS进行干燥加热,得到pH 7.0、在65℃加热2天的磷酸化壳聚糖,其磷含量为1.79%。并且磷酸化壳聚糖的红外谱图在1080 cm-1附近出现了强的吸收峰,这是P=O的特征吸收峰。X-衍射谱图说明了磷酸化壳聚糖是以部分非晶形态存在的。差热分析表明磷酸化壳聚糖的最大降解温度为256.6℃且稳定性要比未修饰样品的低,这是因为含磷基团的引入,增加了壳聚糖分子的负电荷,从而增强了分子间的斥力。焦磷酸钠-KGM的絮凝实验表明磷酸化后的葡聚糖的絮凝能力比未修饰样品的强。其次,在硫酸氢盐的存在下,用十燥加热的方法对CTS进行硫酸化修饰,最后选取pH 3.0、80℃、加热1天的硫酸化壳聚糖作为研究对象,此时硫酸化壳聚糖中的硫酸根含量为20.4%。硫酸化壳聚糖的红外谱图在1110 cm-1附近有一强吸收,这一吸收是硫酸酯基...
【英文摘要】	In this paper, chitosan(CTS), Konjac glucomannan (KGM), and konjac oligosaccharides(KOS) was modified by phosphorylation, sulfation and selenium through dry-heating in the presence of glucose 6-phosphate、sodium pyrophosphate tetrabasic decahydrate、sodium pisulfate and selenius acid, respectively. Infrared spectra(IR), differential thermal analysis(DTG) and X-diffraction(XRD) studied their structure, qualitative description of its structure characteristics, and also discussed the modified konjac oligosacchar...
【更新日期】	2011-12-22

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