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柚苷酶发酵放大技术及酶制剂的研究  
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【英文题名】 Studies on Scale-up Technology of Naringinase Fermentation and Its Enzyme Preparation
【作者】 丁涛;
【导师】 蔡慧农; 肖安风;
【学位授予单位】 集美大学;
【学科专业名称】 微生物学
【学位年度】 2011
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 集美大学
【网络出版投稿时间】 2011-11-16
【关键词】 黑曲霉; 柚苷酶; 发酵放大; α-L-鼠李糖苷酶; β-D-葡萄糖苷酶; 喷雾干燥; 酶制剂;
【英文关键词】 Aspergillus niger; Naringinase; Fermentation scale-up; α-L-rhamnosidase; β-D-glucosidase; Spray drying; Enzyme preparation;
【中文摘要】 柚苷酶是一种由α-L-鼠李糖苷酶(EC 3.2.1.40)和β-D-葡萄糖苷酶(EC 3.2.1.21)组成的,以水解柚皮苷至柚皮素为特征的糖苷水解复合酶,它在柑橘类果汁的脱苦、饮料增香、黄酮类物质和鼠李糖的工业制备等方面具有重要的应用价值。然而由于柚苷酶发酵生产技术的不成熟和制剂化工艺的缺乏,导致成品柚苷酶酶制剂价格高昂,这严重限制了柚苷酶应用技术的开发,因此建立成熟的柚苷酶规模化发酵技术和合理的制剂化工艺具有重要意义。 本论文以黑曲霉DB056为柚苷酶产生菌,在研究了柚苷酶发酵放大之后,进行了柚苷酶制剂化工艺的探索和优化,最后对得到的柚苷酶酶制剂进行了食品安全性检测及储藏稳定性的探讨,主要实验结果如下: 柚苷酶7 L、20 L和200 L规模的逐级发酵放大研究表明,随着发酵规模的扩大,柚苷酶的两种组分:α-L-鼠李糖苷酶与β-D-葡萄糖苷酶的酶活力水平会有一定的波动,但酶活力变化趋势基本一致;在200 L规模的发酵中,α-L-鼠李糖苷酶与β-D-葡萄糖苷酶的最高酶活力分别为1069 U/mL和727 U/mL,超过了7 L和20 L规模发酵过程中柚苷酶的活力水平。实验成功实现了黑曲霉DB0...
【英文摘要】 Naringinase is a kind of glycosidase complex, which composed ofα-L-rhamnosidase (EC 3.2.1.40) andβ-D-glucosidase (EC 3.2.1.21). Naringinase can specifically hydrolyze naringin into naringenin and it has many important application value, such as debittering of citrus fruit juice, increasing beverage aroma, industrial preparation of rhamnosidase and flavonoids. However, owing to the immaturity of the technology of naringinase fermentation and preparation craft lacking, causes the price of naringinase enzyme p...
【更新日期】 2011-12-02

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