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交联酯化多孔大米淀粉的制备、性质及应用研究  
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【英文题名】 Preparation, Properties and Application of Crosslinked and Esterified Porous Rice Starch
【作者】 张甲奇;
【导师】 张燕萍;
【学位授予单位】 江南大学;
【学科专业名称】 制糖工程
【学位年度】 2011
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 江南大学
【网络出版投稿时间】 2011-11-16
【关键词】 交联; 酶解; 酯化; 多孔淀粉; 吸附;
【英文关键词】 crosslink; esterify; enzymolysis; porous starch; absorption;
【中文摘要】 本论文以大米淀粉为原料,通过三氯氧磷交联,复合酶水解,辛烯基琥珀酸酯化制备出交联酯化多孔大米淀粉,并对其吸附性能、颗粒结构以及对辣椒红色素的吸附性能及吸附稳定性进行了研究。 首先确定了多孔淀粉吸附能力的评价指标。结果表明:用次甲基蓝的吸附量可以评价多孔淀粉吸附亲水性物质和疏水性物质的能力,且具有很好的重复性。 其次对交联酯化多孔大米淀粉的制备工艺进行了研究,在单因素研究的基础上通过正交实验优化了工艺。结果表明,交联酯化多孔大米淀粉的最佳变性顺序为先交联再酶解,最后进行酯化反应;最佳工艺条件为:交联剂质量分数0.6%(以淀粉干基的质量计),交联时间90 min,交联pH 11,交联温度35℃,加酶量为55%(理论水解55%的淀粉所需的酶量),酶解时间12 h,酶解pH 3.6,酶解温度35℃,辛烯基琥珀酸酐质量分数2%(以淀粉干基的质量计),酯化温度35℃,酯化pH 8.5,酯化时间2 h。 然后对多孔大米淀粉、交联多孔大米淀粉和交联酯化多孔大米淀粉的吸附能力、吸附过程的一级动力学及结构进行了研究。结果表明:交联酯化多孔大米淀粉的吸附能力最强,对次甲基蓝的吸附量是3.69 mg/g,然后...
【英文摘要】 This study was designed to synthetize the crosslinked and esterified porous rice starch(CEPRS) by crosslinking of phosphorus oxychloride, hydrolysis of complex enzyme and esterification of octenyl syccinic anhydride (OSA) successively. And the absorption abilities and structural properties of the crosslinked and esterified porous rice starch were investigated as well as its application on absorption. The criterion, evaluating the absorption abilities of starch, was established. The result showed that th...
【更新日期】 2011-12-19

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