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残次坛紫菜营养成分分析及其多糖分离纯化和生理活性研究  
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【作者】 徐景燕;
【关键词】 残次坛紫菜; 营养成分; 多糖; 提取纯化; 体外抗氧化; 降血糖活性;
【英文关键词】 Abandoned Porphyra haitanensis; Nutritional component; Polysaccharide; Extraction and separation; In-vitro anti-oxidative function; Hypoglycemic effect;
【中文摘要】 末水坛紫菜由于色泽差、口感粗糙、售价很低,菜农不愿采收,常被废弃海中。为了综合利用末水坛紫菜(简称残次坛紫菜),本文首次对采集于广东南澳县残次坛紫菜进行较系统研究。分析比较了同一海域的残次坛紫菜和坛紫菜主要产品三水坛紫菜主要营养成分的差异,响应面法优化了残次坛紫菜多糖(APHP)提取工艺,对提取的多糖进行分离纯化,化学和IR、2D-NMR光谱等分析多糖的组成与结构,最后研究多糖的体外抗氧化和降血糖等生理活性,以期为残次坛紫菜的高值化利用提供理论依据。 营养成分分析结果表明:与三水坛紫菜比较,残次坛紫菜的粗脂肪、粗蛋白和粗纤维的含量提高,而灰份、总糖和多糖含量均降低。另外,残次坛紫菜富含多种氨基酸,其中含有七种人体必需氨基酸(EAA),蛋白质质量较好。残次坛紫菜的K、Na、Mg和Ca等常量元素含量丰富,Fe、Zn、Cu等微量元素含量也较高。重金属Hg的含量符合卫生标准,而As和Pb的含量则略有超标。因此,残次坛紫菜具有较高的营养和食用价值,但对残次坛紫菜进行加工利用时应考虑适当除去As和Pb。 响应面法优化的APHP提取工艺条件为:微波辅助处理时间4min,液料比50:1,水提时间2h,水提温度...
【英文摘要】 The last Porphyra haitanensis was abandoned as it was ugly, rough texture and had low price. In this paper, the abandoned Porphyra haitanensis cultivated in Guangdong Province was studied for the first time. The main nutritional composition of abandoned P. haitanensis and shanshui P. haitanensis were analyzed and compared. The extraction technology of polysaccharide from abandoned P. haitanensis was optimized. The polysaccharide extracted by direct hot water and assisted by microwave were purified, and the ...
【更新日期】 2012-08-24

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