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脱脂米糠中蛋白质和植酸同步提取的研究  
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【英文题名】 Research on Extraction Synchronously of Protein and Phytic Acid in the Defatted Rice Bran
【作者】 朱春凤;
【导师】 周明达;
【学位授予单位】 中南大学;
【学科专业名称】 分析化学
【学位年度】 2011
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 中南大学
【网络出版投稿时间】 2011-10-17
【关键词】 脱脂米糠; 酶法; 蛋白质; 植酸; 清除羟自由基;
【英文关键词】 defatted rice bran; enzyme method; protein; phytic acid; cavenging hydroxyl radicals;
【中文摘要】 米糠是粮食的农副产品,它有着丰富的营养价值。文献中有许多从米糠中提取蛋白质或植酸的报道。本研究以同时从脱脂米糠中提取蛋白质和植酸为创新点,与以往的分步提取相比,简化了提取工艺流程,节省了部分工艺设备。实验主要研究了脱脂米糠中蛋白质和植酸的同步提取工艺条件、硫酸铵盐析法初步纯化蛋白的优化条件、采用静态法和动态法考察了树脂纯化植酸的最佳工艺条件,同时研究了植酸的抗氧化性。试验主要结论如下： (1)以脱脂米糠为原料,研究果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶在超声辅助下对米糠蛋白和植酸的同时提取的影响。实验结果表明：在弱酸性条件下,采用先超声后纤维素酶和木瓜蛋白酶复合作用的方法可使提取的蛋白质优于碱法,提取的植酸量高于传统酸法。最佳工艺条件为：超声时间30min,料液比1：10,20g脱脂米糠中提取的蛋白量为1.8043g,植酸量为1.4305g。 (2)通过比较等电法、乙醇溶剂法和硫酸铵盐析法对沉淀米糠蛋白的效果,得到硫酸铵盐析法效果更佳。在单因素的基础上,通过正交实验对硫酸铵盐析法沉淀米糠蛋白进行考察,最佳条件为：硫酸铵用量为14g,沉淀蛋白pH为4.5,盐析时间80min,温度为室温,得到米糠蛋白沉降率...
【英文摘要】 As the grain agricultural by-product, the rice bran is rich on nutritional component.Many literatures about extraction of the protein or phytic acid from the defatted rice bran had been reported.In this study, the extraction of protein and phytic acid synchronously from the defatted rice bran as the innovation,compared with the former extraction step by step, simplified the extraction process,saved the partial process equipment.The experiment had mainly studied process condition about the extraction of prot...
【更新日期】 2011-12-02

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