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水解蛋白阳离子化改性研究  
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【作者】 孟欢;
【导师】 罗儒显;
【学位授予单位】 五邑大学;
【学科专业名称】 应用化学
【学位年度】 2010
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 五邑大学
【网络出版投稿时间】 2011-04-28
【关键词】 明胶; 水解明胶; 阳离子改性明胶; 木瓜蛋白酶;
【英文关键词】 gelatin; hydrolyzed gelatin; cationic modified hydrolyzed gelatin; papainase;
【中文摘要】 阳离子化水解蛋白既具有蛋白质等天然类物的调理性,又具有季铵盐的吸附性,在发用产品中有着广泛的应用前景。因此,本文选用食用明胶为起始原料,经酶法水解制得水溶性小分子水解明胶蛋白,再经季铵化引入阳离子基团合成阳离子化水解明胶蛋白。 (1)对酶水解制取水溶性水解明胶蛋白,本文着重考察了木瓜蛋白酶的反应进程和产物的分子量分布范围。从而确定了最佳的水解明胶工艺条件是：底物浓度5%～10%(w/v)明胶溶液,pH值7.0,木瓜蛋白酶量为底物浓度的0.20～0.30%,反应温度60℃,反应时间60min。采用GPC测定水解蛋白的分子量分布,从而确定了当底物浓度为5%～10%(w/v)时制得的产物分子量分布在(Mn)2000～6000D,满足发用产品对水解蛋白的要求。 (2)水解明胶阳离子化改性分两步进行,本文研究并确定了每步反应的条件：第一步环化成醚反应,在滴加50%的NaOH碱性溶液条件下3-氯-2-羟丙基-三甲基氯化铵(CHPTMAC)环化成醚,控制反应终点pH在10.0,30～40℃室温下反应约1小时；第二步水解明胶蛋白的阳离子化改性反应,控制物料摩尔比为n(醚化中间体)：n(水解明胶的氨基)=1.1...
【英文摘要】 Cationic modified hydrolyzed gelatin has conditioning function as natural protein and can easily be adsorbed as quaternary ammonium salt. It can be widely used in hair care products. As a consequence, using edible gelatin as raw material, soluble molecules hydrolyzed gelatin are prepared by enzymes process. The polypeptides are reacted with cationic agent to synthesis cationic modified hydrolyzed gelatin. (1) For soluble molecules hydrolyzed gelatin is prepared by enzymes, this paper researches the reac...
【更新日期】 2011-07-12

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