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UPLC-MS/MS法分析烟草中几类香味前体物质  
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【作者】 吴新华;
【导师】 牟定荣;
【学位授予单位】 昆明理工大学;
【学科专业名称】 化学工艺
【学位年度】 2010
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 昆明理工大学
【网络出版投稿时间】 2011-04-18
【关键词】 UPLC-MS/MS; 香味前体物质; 中性丢失扫描; 母离子扫描;
【英文关键词】 UPLC-MS/MS; Aroma Precursors; Neutral loss; Precursor ion scan;
【中文摘要】 烟叶的化学成分直接影响烟草制品的品质。目前,我国烟叶的品质与国外优质烟叶相比还存在较大差距,主要是在烟叶的香气质和香气量方面与国外烟叶相差较大,表现为香气量不足,烟气欠柔和。香味前体物质因其在烟草生产,存放过程中稳定,并能在抽吸过程中释放香气,可以避免香气的损失,并能使香气释放均匀。因此是烟草及风味食品香气研究的重点。本论文采用超高效液相色谱-电喷雾质谱法(UPLC/ESI-MS/MS)对烟叶中几类香味前体物质进行了研究,总结如下： (一)采用超高效液相色谱-电喷雾质谱法(UPLC/ESI-MS/MS),快速测定烟叶中的5种芳香酸和酚酸(苯甲酸,邻苯二甲酸,4-香豆酸,咖啡酸,阿魏酸),测定结果显示：①烤烟中苯甲酸、邻苯二甲酸、4-香豆酸和阿魏酸的含量均较低；②烤烟中咖啡酸的含量远高于其他芳香酸和酚酸,并且国内烤烟中咖啡酸的含量大于国外烤烟：③云南省产烤烟的酚酸含量高于其它地区烤烟的酚酸含量。 (二)快速测定烟草中5种糖苷：①使用GC-MS分析苷元结构,并结合液相色谱质谱鉴定了5种糖苷；②归纳了糖苷在ESI(-)离子源模式下的碎裂规律。 (三)快速筛查和鉴定烟草中11种香味前体物质：①...
【英文摘要】 The chemical compositions of tobacco leaf have direct influences on tobacco products quality. At present, the quality of domestic tobacco in comparison with foreign high-quality leaf has a big disparity, there is mainly a big difference in the tobacco leaf aroma and the fragrance quantity, it showed that the fragrance quantity is insufficient and the smoke is not gentle sufficingly. TheAroma Precursors is stability in the process of tobacco production and storage to avoid the loss of aroma, and can release ...
【更新日期】 2011-07-05

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导师：牟定荣    导师单位：昆明理工大学    学位授予单位：昆明理工大学
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