【英文题名】
Study on Preparation and Characterization of Collagen from Carp Scales
【作者】
王孟津 ;
【导师】
汪海波 ;
【学位授予单位】
武汉工业学院 ;
【学科专业名称】
食品科学与工程
【学位年度】
2010
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
武汉工业学院
【网络出版投稿时间】
2011-04-18
【关键词】
草鱼鱼鳞 ;
胶原蛋白 ;
提取 ;
结构鉴定 ;
理化性质 ;
流变学性能 ;
【英文关键词】
grass carp scales ;
collagen ;
extraction ;
structure identification ;
physical and chemical properties ;
rheology ;
【中文摘要】
我国淡水鱼资源丰富,低值淡水鱼的深加工比例日益增加。目前,淡水鱼深加工的下脚料如鱼鳞、鱼骨等未得到充分利用,不仅浪费资源而且污染环境。研究表明,鱼鳞中含有丰富的优质胶原蛋白,在医药、食品等领域具有广泛的应用前景,充分利用这些胶原蛋白资源开发高附加值的产品不仅能扩大水产品加工利用途径,同时可以有效提高水产加工企业的综合经济效益。
本论文以草鱼鱼鳞为原料提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),重点讨论了两种胶原产品的制备工艺路线及其条件参数的优化。研究结果表明,在鱼鳞原料的前处理工序中,采用Na2CO3溶液浸泡的方法可有效脱除鱼鳞原料中的杂蛋白,其最佳工艺条件为:0.5M的Na2CO3溶液,料液比1:20,浸泡时间为6h ,重复三次即可达到最优的杂蛋白脱除效果;鱼鳞的脱钙工艺采用EDTA络合法,单因素试验表明,用EDTA溶液对鱼鳞进行脱钙的最佳条件为:EDTA浓度0.3M,料液比为1/60,脱钙时间为12h,脱钙三次即可达到最大脱钙率。
超声波辅助处理可有效提高鱼鳞中杂蛋白的脱除效果。超声波辅助脱除鱼鳞中杂蛋白的单因素试验表明,超声波处理的最佳频率是60Hz,最佳处理时间为10mi...
【英文摘要】
The resource of freshwater fish of China is rich,and the proportion of freshwater fish further processing is increasing.Nowadays the waste materials left from the processing,such as the scales,the bones and so on haven't been utilized sufficiently,which result in the wast of resorce and the pollution of environment. The scales contain rich collagen,which has a bright future in the area of medicine,food and so on.
The full use of this resorce of collagen in the development of product with high additional...
【更新日期】
2011-06-23
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