【英文题名】
Study on the Extraction and Functional Properties of Enteromorpha Prolifera Isolate
【作者】
李剑玄 ;
【导师】
齐玉堂 ;
【学位授予单位】
武汉工业学院 ;
【学科专业名称】
食品科学与工程
【学位年度】
2010
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
武汉工业学院
【网络出版投稿时间】
2011-04-18
【关键词】
浒苔 ;
分离提取 ;
浒苔分离蛋白 ;
理化性质 ;
功能特性 ;
【英文关键词】
Enteromorpha ;
separation and extraction ;
seagrass protein isolate ;
physical and chemical properties ;
functional properties ;
【中文摘要】
浒苔开发潜力巨大,其自然繁殖能力强,资源丰富,仅福建沿海每年天然产量(鲜重)达10万吨以上,并且浒苔营养价值丰富,特别是它的药用价值已得到广泛的应用。。本文以研究浒苔﹑开发浒苔分离蛋白为目的,对蛋白质的分离提取工艺以及浒苔分离蛋白的理化性质和功能特性进行了研究,希望能对浒苔分离蛋白的工业化生产及在食品加工中的应用提供参考。
1.通过对浒苔及浒苔分离蛋白的组成成分进行分析,结果显示浒苔中粗蛋白的含量为10.13%,浒苔分离蛋白的粗蛋白含量到80.39%。
2.通过正交实验对浒苔蛋白提取的工艺进行分析,采用L_9(3~4)正交表以蛋白质提取率为指标进行试验,确定其最佳工艺条件为:料液比为1:10,碱提pH值为9,碱提温度60℃,碱提时间120min。
3.对所制备的浒苔分离蛋白进行氨基酸分析,显示其氨基酸种类较为齐全,必需氨基酸全面,含量丰富;第一限制氨基酸为赖氨酸。SDS-PAGE电泳图上显示浒苔分离蛋白不是单一的纯蛋白,其主要有三种亚基组成,分子质量主要分布在三个范围,即18.9～24.4kDa﹑33.4～36.5kDa和55.3kDa。
4.分别对浒苔分离蛋白的溶解性、持水性...
【英文摘要】
Enteromorpha natural for the offshore shoal in the wild green algae,their natural breeding is particularly high,are large.East China Sea China Sea,especially the green algae (mainly Enteromorpha) is very rich,only the coastal Fujian annual naturealpro- duction (fresh weight) of 10 million tons.Green alga Enteromorpha,delicious and nutr–itious,but also has high medicinal value,development and utilization potential.In this paper,the devel opment of Enteromorpha Enteromorpha、protein isolate for the purpose of ...
【更新日期】
2011-06-23
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