【英文题名】
Study on Processing Technology of the Microencapsulated Heme-chip
【作者】
李斌 ;
【导师】
黄泽元 ;
【学位授予单位】
武汉工业学院 ;
【学科专业名称】
食品科学与工程
【学位年度】
2010
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
武汉工业学院
【网络出版投稿时间】
2011-04-18
【关键词】
猪血 ;
血红素 ;
复合酶水解 ;
喷雾干燥微胶囊化 ;
湿法制粒 ;
压片 ;
【英文关键词】
pig blood ;
heme ;
compound enzymatic hydrolysis ;
microencapsulation by spray-drying ;
the wet legal system grain ;
tabletting ;
【中文摘要】
本论文综合利用了酶解技术、微胶囊技术和制药压片技术,将猪血中不易消化的血红蛋白酶解成氨基酸、多肽、血红素等易消化吸收的物质;通过喷雾干燥微胶囊化掩盖其特有的血腥味;再用制药技术将其制成易食用的片剂,开发出天然、高效、无毒、无副作用的补铁保健品,提高了猪血的利用率,丰富了保健品市场。
研究了单酶及复合酶对猪血的水解效果,结果显示以中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解效果最佳,其工艺条件为:水解时间为123min、水解温度为56℃、加酶比例(中性蛋白酶:木瓜蛋白酶)为0.98、酶用量0.11%,在此条件下水解液中血红素含量为4.40g/L。
研究了喷雾干燥法对猪血酶解液进行微胶囊化时的工艺条件,经参数优化后,选用明胶、麦芽糊精和蔗糖为壁材,其质量比为2:1:1,壁材添加量为84.3g/L(相当于料液浓度为26%),进风温度为180℃,出风温度为80℃,得到的微胶囊粉末品质较好,包埋率可达68.50%。
研究了采用湿法制粒对猪血微胶囊粉末压片时的工艺条件,经参数优化后,确定本品片剂制备工艺为:微晶纤维素与猪血微胶囊粉末以1:9的比例充分混合,过80目筛,用75%乙醇作润湿剂制软材,24目筛制粒,4...
【英文摘要】
In this paper,the enzyme technology,the micro-capsule technology and the pharmaceutical technology were used . The pig blood hemoglobin will be enzymatic into amino acids,peptides,heme and other digestible substances;the unique smell of blood will be cover up by spray drying;and then made its easy to eat by pharmaceutical tablets technology.It would be develop a natural,efficient,non-toxic,no side effects of iron supplements health care products,improved the utilization of pig blood,enriching the health car...
【更新日期】
2011-05-05
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