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甜杏仁油的提取工艺及品质研究  
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【英文题名】 Study on the Extraction and Qualityof Sweet Almond Oil
【作者】 马燕;
【导师】 杨海燕;
【学位授予单位】 新疆农业大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2010
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 新疆农业大学
【网络出版投稿时间】 2011-03-21
【关键词】 甜杏仁油; 浸提法; 压榨法; 水酶法; 品质;
【英文关键词】 Sweet Almond oil; solvent method; enzymatic-hydrolysis method; pressing method; quality;
【中文摘要】 本文针对新疆杏仁深加工水平低、产品品种少、附加值不高等问题,重点研究了甜杏仁油的开发和综合利用。通过采用不同的提取方法和提取工艺对甜杏仁油的得率进行研究,得到最佳的提取技术和工艺参数;并通过研究其品质,得到最佳品质的甜杏仁油。本研究既提高了甜杏仁油的得率,又能保证甜杏仁油品质,同时也为油脂加工副产品提供了良好的原料,进一步为新疆企业进行连续化生产、延长产业链、创造新产品提供了便利的条件。本文以新疆甜杏仁为试验材料,采用浸提法、水酶法和压榨法这三种提取甜杏仁油的方法,确定了最佳工艺参数;并对甜杏仁油的质量指标、饱和脂肪酸含量和甜杏仁油中的α-维生素E以及杏粕中的蛋白质进行分析测定,主要结果如下: (1)本研究通过单因素实验、响应面优化试验和正交优化试验分别确定了浸提法、酶解法和压榨法提取甜杏仁油的最佳工艺参数:料液比为1:8.25、提取时间为4.98h、提取温度为68.45℃时,浸提法提取甜杏仁油提取率可达96.82%;酶解时间3.03h、酶解温度为55.05℃、酶添加量为3.17 %时,酶解法提取甜杏仁油提取率为56.24%;入机温度为80℃,固料比为1:1.5、压榨时间为2h时,压榨法提取甜杏仁的出...
【英文摘要】 This paper studied on the development and utilize of Sweet Almond oil and some problems about the deep processing of low level, less variety and low appendent value. The optimal extracted tecnic and parameter were obtained through adopting different extracted method and process and studying the yield and quality of Sweet Almond oil .Not only was improved the yield of Almond Oil, but also was ensured the quality of Almond Oil, nicer material were provided synchronously for lipin processing byproduct, and mor...
【更新日期】 2011-06-07

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导师:杨海燕    导师单位:新疆农业大学    学位授予单位:新疆农业大学
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