【英文题名】
Developing Peptide from Fermentation with Low Economic Value Soybean Protein
【作者】
吴娴静 ;
【导师】
朱丹华 ;
【学位授予单位】
浙江师范大学 ;
【学科专业名称】
植物学
【学位年度】
2010
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
浙江师范大学
【网络出版投稿时间】
2010-11-15
【关键词】
大豆肽 ;
米曲霉 ;
抗氧化能力 ;
响应面法 ;
辐照诱变 ;
分离纯化 ;
【英文关键词】
Soybean peptide ;
Aspergillus oryzae ;
Antioxidant ability ;
Response surface method ;
Radiation mutagenesis ;
Separation and purification ;
【中文摘要】
大豆肽是大豆蛋白水解后产生的有生理活性的小分子短肽链,具有优良的加工特性和生理功能,是大豆深加工的一个重要方向。利用微生物发酵制备大豆肽,具有酸解和酶解法生产所不具备的很多优点。本课题主要对菌种的选育、发酵工艺的优化和发酵液的分离纯化分析等几个关键环节进行初步研究。
选用实验室保存的米曲霉Asp 3.042作为初始发酵菌种,对其产蛋白酶性状进行选育。利用浙江省农业科学院作核所的辐照源对米曲霉进行诱变育种,在初筛的过程中,以透明圈直径大小作为初选指标,经过观察透明圈直径大小,并重复筛选得到17株诱变菌株,其菌落生长过程中产生的透明圈比原始菌株大,表明在诱变过程中其分泌蛋白酶的能力发生突变,而有部分菌株生长性状也发生了改变。在进一步复筛的研究中,发现初筛得到的诱变菌株发酵4天的蛋白酶酶活和发酵8天的粗肽含量基本上都比原始菌株高,其中编号A-9的菌株其发酵得到的粗肽含量最高,是诱变得到的最佳菌株。
利用豆渣进行米曲霉产孢子的固体发酵实验,对固体发酵培养基中豆渣、麸皮、水分、KH2PO4、MgSO4的含量进行单因素试验。在优化分析后,选择米曲霉固体发酵产孢培养基组成比例为：豆渣8...
【英文摘要】
As we know, soybean peptide with special physical activity and excellent characteristics of processing is hydrolysis from soy protein. The production of soybean peptide is an important part of soy food processing. Compared with acid hydrolysis and enzymatic production, soybean peptide from fermentation has many advantages. While this research mainly focus on the selection of microbial strain, optimization of fermentation factors, separation and purification of the peptide.
The results are summ...
【更新日期】
2010-12-13
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