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孜然挥发油提取及黄酮纯化制备工艺研究  
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【英文题名】 Study on Extraction of Volatile Oil and Purification、Preparation of Flavonoids from Cuminum Cyminum L.
【作者】 杨艳;
【导师】 张卫明;
【学位授予单位】 南京农业大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2009
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 南京农业大学
【网络出版投稿时间】 2010-09-13
【关键词】 孜然; 微波; 精油; 黄酮; 喷雾干燥;
【英文关键词】 Cuminum cyminum L.; microwave; essential oil; flavonoid; spray drying;
【中文摘要】 孜然(Cuminum cyminum L.)是伞形科孜然芹属植物。孜然精油因具有强烈沉重带脂肪气特有的辛香,广泛应用于食品类调香。而其丰富的生物活性成分黄酮类资源处于完全未被开发利用状态。本文采用改进的家用微波炉,用微波蒸馏法实现对孜然精油的连续提取,探索一项简单、迅速、经济的绿色工艺,同时研发出一套简单、有效的制备性提取分离孜然黄酮类工艺。 首先,采用微波蒸馏法提取孜然精油,考察微波溶剂提取和非溶剂提取孜然精油工艺中微波提取时间、微波功率、粒度和液料比等因素对孜然精油得率的影响。并以枯茗醛含量作为精油品质的评价指标,通过GC法对最佳工艺条件下得到的孜然精油进行分析。研究结果表明,微波溶剂提取孜然精油的最佳工艺条件是：液料比为6：1、微波提取时间为90 min、微波功率为300 W,精油得率为3.501%,精油中枯茗醛含量为19.121%。微波非溶剂提取孜然精油的最佳工艺条件是：浸提时间30 min、微波提取时间为45 min、微波功率为200 W,精油得率为2.461%,精油中枯茗醛含量为23.910%。 其次,对孜然总黄酮的提取和纯化进行工艺研究,这套工艺包括：(1)...
【英文摘要】 Cuminum cyminum L. is a Umbelliferae Cuminum L. herbage. Its essential oil is widely used in food as spicery due to it has a strong heavy spice with fat scent. And its rich resource of flavonoid which has physiological function has not been developed. This research used a modified appliance micro-wave oven to extract essential oil continuously from the fruit of cumin by means of microwave-assisted hydro-distillation aimed at seeking for a simple、rapid and economical green technology, and developed a...
【更新日期】 2010-10-28

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导师：张卫明    导师单位：南京农业大学    学位授予单位：南京农业大学
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