萌芽豇豆富集γ-氨基丁酸的特性、工艺及其合成酶酶学性质研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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萌芽豇豆富集γ-氨基丁酸的特性、工艺及其合成酶酶学性质研究

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【英文题名】	γ-Aminobutyric Acid-Rich Characteristics and Technology in Cowpea Germination and Properties of GAD
【作者】	申迎宾;
【导师】	麻浩;
【学位授予单位】	南京农业大学;
【学科专业名称】	粮食、油脂及植物蛋白工程
【学位年度】	2009
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	南京农业大学
【网络出版投稿时间】	2010-09-13
【关键词】	GABA; 豇豆; 谷氨酸脱羧酶; 高效液相法; 发芽; 富集;
【英文关键词】	γ-Aminobutyric acid; Cowpea; Glutamate decarboxylase; HPLC; Germination;
【中文摘要】	Y-氨基丁酸(γ-Amino butyric acid或γ-Aminobutanoic,简称GABA),又称氨酪酸,是一种天然存在的非蛋白质氨基酸。GABA是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质,参与脑循环生理活动,具有降压、改善脑机能、增强记忆、抗焦虑等生理功能,是医药食品中的一种重要的功能因子。自然界中GABA分布非常广泛,在动物、植物和微生物中均有存在。本文主要对高GABA含量豆类的筛选、GABA测定方法、豇豆萌芽过程中GABA的富集和豇豆中的谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)的部分性质进行了初步的研究。结果如下： 1、选择了大豆(中黄13、黑豆)、豇豆(宁豇3号)、红豆、绿豆、鹰嘴豆(北园春、阿瓦提)为实验材料。测定了发芽后的GABA及种子中全氨基酸的含量,研究了GABA含量与豆类种子中含氮化合物的相关性。结果表明：在相同处理条件下,萌芽豇豆中GABA含量最高,达到131.36 mg/100g。发芽豆类中GABA的含量与豆类种子中的谷氨酸含量的相关性达极显著水平,与必需氨基酸存在显著相关性。 2、研究了高效液相法、纸层析法...
【英文摘要】	γ-Aminobutyric acid (GABA) is a kind of non-protein amino acid in nature, It is an important inhibitory neurotransmitter of the mammals'central nervous system. It can be participate in cerebral circulation and influence on depressing blood-pressure, improve functions of brains, enhance memorial ability, and resiste anxiety and other biological functions. GABA is also a functional factor in medicine, food and can be found widely in natural environment. In this paper, a preliminary study of screening ...
【更新日期】	2010-10-29

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导师：麻浩导师单位：南京农业大学学位授予单位：南京农业大学
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