【英文题名】
Monascus Produces the Esterification Enzyme Characteristic and Zymology Nature Research
【作者】
潘名志 ;
【导师】
谭艾娟 ;
【学位授予单位】
贵州大学 ;
【学科专业名称】
生物化学与分子生物学
【学位年度】
2009
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
贵州大学
【网络出版投稿时间】
2010-05-10
【关键词】
红曲霉 ;
酯化酶 ;
培养基 ;
培养条件 ;
分离纯化 ;
酶学性质 ;
【英文关键词】
Monascus ;
Esterification enzyme ;
Culture medium ;
Raise condition ;
separation and purification ;
Zymology nature properties ;
【中文摘要】
红曲霉(Monascus)其发酵产物红曲古代称丹曲,起源于中国,很早便被用于制酒、酿造食品、医药等。红曲霉能产生多种对人类有益的代谢产物。酯化酶作为其代谢产物之一,具有多向合成功能,既能催化酯的合成,也能催化酯的分解,具有广泛的市场应用前景。本论文首先对四株红曲霉菌株进行产液态酯化酶能力的筛选,筛选出一株最佳菌株。然后对其培养基组成成分、培养条件进行优化,从而获得最大产酶量。最后对分离纯化出酯化酶进行了酶学相关性质的研究。主要试验结果如下：
1.通过对四株红曲霉菌株Monascus sp. ZZ、Monascus ruberZK、Monasucs purpureusGX、Monasucs sp. XM的筛选。得到高产液态酯化酶的菌株Monascus ruberZK,其液体产酶水平为203.4U／mL,总酶活9061.1U。
2.对培养基中碳源、氮源、无机盐进行了单因子以及正交实验。确定红曲霉Monascus ruberZK的最佳培养基组成为可溶性淀粉35g／L,葡萄糖35g／L,蛋白25g/L, NaN032g/L, MgSO41. Og/L, KH2PO41.5g／L；...
【英文摘要】
The fermentation product of Monascus is called Dan Qu in ancient time. originated in China, very early be used in wine, fermentating food, medicine and so on. Monascus can produce many kinds of beneficial products of metabolism for the humanity.The esterification enzyme is one of its metabolites, has the multi-direction synthesis function, can catalyze the synthesis of ester, can also catalyze the decomposition of ester.It Can be widely applied in industrial market. In this paper, first carries four...
【更新日期】
2010-09-30
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