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高纯度蛋黄卵磷脂的提取、纯化及分析研究  
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【英文题名】 Studies on Extraction、Purification and Analysis of High-purity Lecithin in Egg Yolk
【作者】 高进;
【导师】 马美湖;
【学位授予单位】 湖南农业大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2009
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 湖南农业大学
【网络出版投稿时间】 2010-04-28
【关键词】 蛋黄粉; 卵磷脂; 超声波-酶提取法; 超临界CO_2提取法; 高效液相色谱法;
【英文关键词】 Yolk powder; Lecithin; Ultrasonic-Enzyme method; SFE-CO_2; HPLC;
【中文摘要】 卵磷脂是磷脂中起重要营养保健作用的主要成分,具有非常重要的生物学活性。在医学上有很高的医用价值,能预防和治疗高血脂、高胆固醇、脂肪肝,在保护细胞膜、抗氧化、抗衰老等方面起着重要作用。另外,在化工、轻工、食品工业等方面应用很广。 本文以蛋黄粉为原料,深入探索高含量PC的提取纯化方法,主要研究了超声波-酶法、超临界CO_2法、硅胶柱层析法等,为中试生产提供理论依据;关于检测方法,主要研究了HPLC法、TLC法测定PC和红外光谱分析,具有非常重要的经济价值和理论意义。主要研究内容及所得结果如下: 1.采用超声波-酶法提取PC。先用乙醇加酶以及超声波处理的条件下,除去原料中的脂肪酸和部分杂质,得到淡黄色粉术状磷脂,在45℃下提取2-3次为宜;以分光光度法测定的磷含量为评价指标,通过正交优化试验条件,考察了蛋白酶添加量、超声时间、乙醇浓度和料液比四因素对提取的影响,结果发现蛋白酶添加量对提取得率有显著影响,最佳工艺条件为:酶添加量20ml,90%乙醇,料液比1:7,在45℃热水浴中提取70min,其最高产品提取率为90.787%。 2.采用超临界CO_2法提取PC。以蛋...
【英文摘要】 Phosphatidycholine(PC) is commonly considered as one of the most important lecithin in biological activities and has main function in nutrition and health.Therefor, phosphatidylcholine has many functions in medical use,such as improving the activity of cells in man's cereba,building up memory,keeping young,defending aged dementia and cardiovascular disease,protecting liver,avoiding fatty liver and hepatocirrbosis,and so on.In addition,it also has wide applications in chemical industry,light industry...
【更新日期】 2010-07-02

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