【英文题名】
Study on the Extraction and Antioxidation of Poly Phenol Compounds of Mushroom
【作者】
陈晓英 ;
【导师】
郑宝东 ;
【学位授予单位】
福建农林大学 ;
【学科专业名称】
食品工程
【学位年度】
2011
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
福建农林大学
【网络出版投稿时间】
2011-10-08
【关键词】
蘑菇 ;
酚类物质 ;
提取工艺 ;
抗氧化 ;
【英文关键词】
Mushroom ;
Phenolic compounds ;
Extraction technology ;
Antioxidation ;
【中文摘要】
蘑菇在植物分类学上是属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属,学名Agaricus bisp (Dange) Sing。蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、口蘑等。蘑菇具有丰富的营养价值以及镇痛、止咳化痰、抗癌、通便排毒并能提高机体免疫力等特殊的药用保健功效。
本项目对蘑菇酚类物质的提取工艺及抗氧化能力进行了研究,研究成果为开发、利用蘑菇酚类物质提供了一定的理论依据。
(1)以蘑菇干品为原料,研究了水提法提取蘑菇酚类物质的最佳工艺。以水作为溶剂进行提取,研究料液比、浸提温度、浸提时间以及浸提次数等不同因素对提取效率的影响；并在单因素实验的基础上进行正交实验,对提取工艺进行了优化。实验表明,水提法提取蘑菇酚类物质的最佳工艺参数为以1：30的料液比,在80℃水浴中浸提1次,每次处理2h,蘑菇酚类物质提取率为0.672%。
(2)以蘑菇干品为原料,研究了醇溶液提取蘑菇酚类物质的最佳工艺。研究溶剂浓度、浸提温度、料液比、浸提时间以及浸提次数等不同因素对提取效率的影响；并在单因素实验的基础上进行正交实验,对提取工艺进行了优化。实验表明,醇提法提取蘑菇酚类物质的最佳工艺参数为以1：25的料液比加入...
【英文摘要】
Mushroom, with the scientific name as Agaricus bisp (Dange) Sing, belongs to Eumycota, Basidiomycetes, Agaricales, Agaricaceae, Agaricus. It can also be called as Double cell outh bacteria, White mushuroom, Mushroom and so on.Mushroom is rich in nutrition and has special medicinal efficacy of health value such as relieving coughing, reducing sputum, analgesia and anticancer.
The extracting technology and the antioxidantive effect of Phenolic compounds in Mushroom are studied in this project, which prov...
【更新日期】
2011-11-11
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