【英文题名】
Pilot Study on Complex Pellets with Double Activities of Immunity and Microecology
【作者】
赵圣明 ;
【导师】
刘景圣 ;
【学位授予单位】
吉林农业大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2011
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
吉林农业大学
【网络出版投稿时间】
2011-08-27
【基金】
国家农业科技成果转化;
【关键词】
双歧杆菌 ;
免疫牛初乳 ;
微丸 ;
挤出滚圆 ;
流化床空气悬浮包衣法 ;
【英文关键词】
Bifidobacterium ;
immune colostrum ;
pellet ;
extrusion-spheronization ;
fluidized-bed air suspending coating ;
【中文摘要】
双歧杆菌是肠道内数量最多的益生菌,它与人的一生始终保持着和谐的共生关系,是健康个体肠道中的优势菌,该菌具有营养促进、抑制有害菌、增强免疫力、抗衰老及抗癌等生理活性功能。免疫牛初乳富含免疫球蛋白(主要为IgG抗体)、生长因子等活性功能成分,不仅对肠道的致病微生物具有抑制作用外,还具有抗炎、抗癌、降血压、抗癌、抗辐射、抗衰老等作用。双歧杆菌和免疫球蛋白在人体内经过胃酸、胃蛋白酶的作用后活性保留很少,极大的限制了双歧杆菌及免疫球蛋白保健食品的发展。为了使双歧杆菌和免疫球蛋白能够顺利的避免胃部消化而直接进入肠道,本研究在中试规模上采用挤出滚圆法和流化床空气悬浮包衣技术,对双歧杆菌和免疫牛初乳复合微丸的主要工艺进行了中试研究,为此类制品的产业化奠定了良好的基础。
通过试验研究分析得出如下结论：
1.通过对两歧双歧杆菌中试发酵免疫牛初乳的发酵特性及发酵过程中IgG变化情况的研究结果表明：发酵时间为7h时达到最大活菌数为3.60×109cfu/mL,发酵过程中免疫球蛋白IgG的活性保持不变,效价为210,为双歧杆菌和免疫牛初乳复合微丸的制备奠定了基础。
2.以微丸质量的综合评价为指标,应用挤出...
【英文摘要】
The number of Bifidobacterium was the most in intestinal probiotics, it had maintained a harmonious symbiotic relationship with Person's life, and it was the dominant bacteria in the healthy individuals' intestinal canals with the physiological functions of nutrient facilitation depressing the pathogenic bacteria, increasing immunity、anti-aging and Anticancer, etc. Immune colostrums was rich in active functional components, such as immunoglobulin (mainly IgG) and growth factors, they not only had the inhibi...
【更新日期】
2011-10-18
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