【英文题名】
Proteoglycan Extracting from Fungus and Its Mention Antitoxin
【作者】
高程程 ;
【导师】
李大军 ;
【学位授予单位】
吉林农业大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2011
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
吉林农业大学
【网络出版投稿时间】
2011-08-27
【关键词】
曲霉菌 ;
固态发酵 ;
香菇 ;
蛋白多糖 ;
毒素抵抗 ;
【英文关键词】
Aspergillus ;
solid-state fermentation ;
Lentinus edodes ;
Mention antitoxin ;
【中文摘要】
二十一世纪,随着安全、卫生、健康、生态、环境等词汇的频繁出现,反映出人们对食品安全的日渐重视。研究蛋白多糖的降血糖、降血脂、增强免疫调节、抗氧化、抑制肿瘤等方面作用,对于特种药物及功能性食品开发方面具有广阔的应用前景。本研究针对米曲霉、黑曲霉、红曲霉三种曲霉菌,利用麸皮、玉米粉、豆粕等农副产品的下脚料以一定比例配合后作为曲霉菌的固态发酵培养基。然后利用曲霉固态发酵基质和香菇子实体为原料提取蛋白多糖,采用正交试验优化出最佳的提取工艺条件,掌握了蛋白多糖粗品纯化分级、质量鉴定的方法。将最后所得的蛋白多糖产品做毒素抵抗的研究,主要结论如下：
1.真菌蛋白多糖提取工艺的研究。米曲霉固态发酵基质蛋白多糖以酸法提取效果最佳,优化提取方法：料液比1：30,0.75mol/L的HCl溶液,60℃浸提2h,此条件下所得粗品米曲霉固态发酵基质蛋白多糖提取率为10.67%。黑曲霉固态发酵基质蛋白多糖以碱法提取效果最佳,优化提取方法：料液比1：30,0.75mol/L的NaOH溶液,60℃浸提3h,此条件下所得粗品黑曲霉固态发酵基质蛋白多糖提取率为9.75%。红曲霉固态发酵基质蛋白多糖以碱法提取效果最佳,优化提取方法：料液...
【英文摘要】
In the twenty-first Century, with the frequent emergence of words including safety, hygiene, health, ecology and environment, people more and more attention to food safety. Proteoglycan has hypoglycemiceffect, hypolipidemic effect, enhance immune regulation, anti-oxidation and anti-tumor activity and so on, it has broad application prospects in the study of special medicines and functional foods. In this paper, solid-state fermentation of aspergillus, niger and monascus was studied by using certain proporti...
【更新日期】
2011-09-26
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