玉米皮不溶性膳食纤维特性的研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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玉米皮不溶性膳食纤维特性的研究

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【英文题名】	Study on Properties of Corn Spermoderm Insoluble Dietary Fiber
【作者】	郭雪飞;
【导师】	王大为;
【学位授予单位】	吉林农业大学;
【学科专业名称】	粮食、油脂及植物蛋白工程
【学位年度】	2011
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	吉林农业大学
【网络出版投稿时间】	2011-08-27
【关键词】	玉米皮; 不溶性膳食纤维; 物性; 吸附作用;
【英文关键词】	Corn Spermoderm; Insoluble Dietary Fiber; Physical Properties; Adsorption;
【中文摘要】	玉米皮是玉米加工企业的主要副产物之一,目前主要应用于饲料行业,造成了资源的极度浪费,附加值比较低。玉米皮中主要成分是玉米皮膳食纤维,因此是制备膳食纤维比较好的原料,但是未经过任何加工处理的玉米皮膳食纤维仅仅是一种普通的膳食纤维,不容易被人体利用,对人体起到的功能作用极小,而经过改性处理后可以较大的改善玉米皮的功能特性和利用价值。目前,国内外与玉米皮有关的研究比较多,但大多数都是对玉米皮可溶性膳食纤维进行研究,而对玉米皮不溶性膳食纤维的研究还尚未见有关产品生产及科技成果报道。本研究以玉米皮为原料,提取改性玉米皮水不溶性膳食纤维、改性玉米皮酸不溶性膳食纤维、改性玉米皮碱不溶性膳食纤维、玉米皮水不溶性膳食纤维、玉米皮酸不溶性膳食纤维和玉米皮碱不溶性膳食纤维,并对其物性以及对葡萄糖、亚硝酸盐和胆固醇吸附能力进行测定,可以为开发富含膳食纤维的功能性新产品提供可靠依据。本论文主要研究成果如下： (1)通过挤出改性处理后玉米皮水不溶性膳食纤维、玉米皮酸不溶性膳食纤维和玉米皮碱不溶性膳食纤维的膨胀力、持水力、结合水力、持油力、阳离子交换力等物性值可以得到显著提高,并且改性玉米皮可溶性膳食纤维与改性水不溶...
【英文摘要】	The corn spermoderm is one of the main by-products of corn processing industry. At present, it was used for the feed industry, which caused a serious waste of resources and reduced the added value. The principal constituent of the corn spermoderm is the corn spermoderm dietary fiber which is an excellent raw material of dietary fiber processing. If corn spermoderm wasn't processed, it would be only an ordinary dietary fiber. And it can not be easily absorbed by human body and it had tiny function for human ...
【更新日期】	2011-09-29

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