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基于多级逆流固液萃取的大豆分离蛋白提取工艺研究  
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【英文题名】 Extraction of Soybean Protein Isolate by Multi-stage Countercurrent Solid-liquid Extraction
【作者】 高建萍;
【导师】 王明林;
【学位授予单位】 山东农业大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2011
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 山东农业大学
【网络出版投稿时间】 2011-07-21
【关键词】 大豆分离蛋白; 液相色谱质谱联用; 多级逆流固液萃取; 释放行为;
【英文关键词】 soybean protein isolate; multi-stage countercurrent solid-liquid extraction; release behavior; mass spectrometry;
【中文摘要】 大豆分离蛋白(SPI)是以脱脂豆粕为原料经过碱溶酸沉等方式制备而成的蛋白质产品,传统的提取工艺存在用水量高、提取率低、乳清废水排放量大等问题。本文以豆粕中蛋白质为研究对象,在基于质谱的蛋白质种类识别基础上,考察了提取条件对豆粕中不同种类蛋白质的释放行为的影响,建立基于多级逆流固液提取技术的SPI提取新工艺,在此基础上研究并建立大豆深加工行业乳清废水中高附加值蛋白的提取方法与综合利用,旨在降低提取过程用水量并提高蛋白质收率。主要结论如下: 1.利用HPLC对蛋白提取物及乳清废水进行了分离,收集了分离出的主要蛋白质组分;采用酶解技术结合液质联用技术对分离出的蛋白质进行了种类识别。结果表明不同种类蛋白质的保留时间分布范围较宽,提取物中7S和11S组分中的蛋白质在色谱图中的保留时间主要集中在24 min以后,含有少量2S组分,乳清废水中主要是2S组分,其保留时间集中在24 min以前。采用飞行时间质谱和凝胶过滤色谱分析了蛋白提取物和乳清废水;结果表明,SPI的分子量范围为10 kDa-320 kDa,乳清废水的分子量范围为10 kDa-30 kDa。 2.在蛋白质组分识别的基础上,对豆粕中的蛋白质...
【英文摘要】 Soybean protein isolate (SPI) is a mixture of different types of protein obtained from soybean by method of basic extraction and isoelectric precipitation. For traditional extraction process, there are several disadvantages such as high water consumption, low protein recovery, protein degradation. In this study, a new process based on multi-stage countercurrent solid-liquid extraction (MSCSLE) was investigated to decrease water consumption and optimize the process of protein release. The main proteins were ...
【更新日期】 2011-08-10

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导师：王明林    导师单位：山东农业大学    学位授予单位：山东农业大学
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