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紫甘薯色素提取、纯化及稳定性研究  
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【英文题名】 Study on Extraction, Purification and Stability of Purple Sweet Potato Pigment
【作者】 陈杰;
【导师】 张连富;
【学位授予单位】 江南大学;
【学科专业名称】 农产品加工与贮藏工程
【学位年度】 2011
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 江南大学
【网络出版投稿时间】 2011-07-07
【关键词】 紫甘薯色素; 提取; 纯化; 稳定性;
【英文关键词】 PSPP; extraction; purification; stability;
【中文摘要】 紫甘薯是璇花科一年生草本植物,其富含的花青素具有着色、营养和保健等多重作用,因此紫甘薯是一种极具开发价值的天然色素资源。本文针对紫甘薯色素提取纯化及其稳定性等问题进行了研究: 在单因素试验的基础上,由响应面试验设计得到紫甘薯色素的最佳提取工艺为:以酸化乙醇(浓度80%,v/v)为提取剂,提取温度60℃,提取时间1h,料液比1:30,紫甘薯色素最大得率为12.47mg/g,最佳提取次数为2次。 紫甘薯色素粗提物中含有大量的杂质,经试验选取AB-8大孔吸附树脂作为纯化紫甘薯色素用树脂,其纯化条件为:样液浓度为1.80mg/mL,样液pH值为3,样液流速为3mL/min,洗脱液为含1%盐酸的70%乙醇水溶液,洗脱液流速为3mL/min,洗脱体积为700mL,纯化回收率为62.37%,经纯化紫甘薯色素的色价为21.45,纯度为9.22%。 作为稳定性较差的花色苷类色素,不同使用条件下的稳定性是影响紫甘薯色素使用范围及作用效果的重要基础。试验结果表明:照射处理7h后,紫外灯的色素保存率最低仅为50.64%,室外自然光为71.98%,室内自然光为82.22%,而暗箱内为89.90%最高,紫甘...
【英文摘要】 Purple sweet potato (convolvulaceae) was an annual herb. It was rich in anthocyanin with nutrition and health function, etc. Therefore, it was a natural pigment resource to be exploited. In the present thesis, extraction, purification, stability and stablization of purple sweet potato pigment (PSPP) were studied and the results were as follows: On the basis of single factor experiment, reponse surface methodology(RSM) was employed to optimize the extraction conditions of PSPP. The results were: tempera...
【更新日期】 2011-07-18

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导师：张连富    导师单位：江南大学    学位授予单位：江南大学
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