【英文题名】
Mold Activity, Quality Changes and Analysis of Volatile Compounds in Stored Corn
【作者】
王改利 ;
【导师】
胡元森 ;
【学位授予单位】
河南工业大学 ;
【学科专业名称】
微生物学
【学位年度】
2010
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
河南工业大学
【网络出版投稿时间】
2011-02-19
【关键词】
储藏霉菌 ;
发芽率 ;
脂肪酸值 ;
微生物活性值 ;
蛋白组分 ;
挥发性物质 ;
【英文关键词】
Stored grain mold ;
germination rate ;
fatty acid value ;
microbial activity value ;
protein component ;
volatile substance ;
【中文摘要】
玉米籽粒的胚部较大,在储藏过程中极易从环境中吸湿,导致种子含水量升高,霉菌活动旺盛,最终致使其储藏稳定性降低。本文以郑单958、浚单20及中科4号玉米种子为研究对象,分别从储藏年度、水分含量及环境温度等方面考查了种子主要品质变化、霉菌活动情况及储藏过程挥发性物质种类,获得了玉米储藏过程中品质劣变的初步数据,可为玉米安全储藏及品质分析提供参考。
不同储藏年限种子的品质变化研究表明:2个玉米品种储藏3个月霉菌种类多,发芽率均达96%以上,脂肪酸值为20个单位左右。储藏27个月的玉米种子,2个品种间稍有不同,浚单20发芽率为74%,低于郑单958,脂肪酸值为34.5个单位,高于郑单958;不同储藏年限2个玉米品种水溶、盐溶蛋白组分含量变化不大,醇溶蛋白组分含量有较明显下降。
不同水分含量及储藏温度对玉米品质的影响表明:在相同储藏条件下,中科4号品质劣变速度快于郑单958和浚单20。在储藏期,低水分含量时,品质变化不明显,随着温度、水分升高,品质也发生明显变化。当水分含量升高至17%左右时,霉变程度进一步加深,玉米中的串珠镰刀菌、灰绿曲霉等霉菌逐渐被青霉、黑曲霉和白曲霉等霉菌所替...
【英文摘要】
The embryo of corn is larger, in the storage process is extremely easy to moisture from the environment, leading to increased seed moisture content, mold vigorous activity, eventually causing its storage stability was reduced. In this paper, Zhengdan958, Xundan 20 and zhongke 4 corn seeds as the research object ,in which have the large cultivation, production and reserves in Central Plains, respectively examined from storage year, the moisture content and temperature and the main quality changes of ...
【更新日期】
2011-04-15
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