【英文题名】
Effects of Ozone Treatment on Storage Quality of Qiushui Pear
【作者】
赵政 ;
【导师】
李大鹏 ;
【学位授予单位】
山东农业大学 ;
【学科专业名称】
农产品加工及贮藏工程
【学位年度】
2010
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
山东农业大学
【网络出版投稿时间】
2011-01-19
【关键词】
秋水梨 ;
臭氧 ;
低温 ;
RT-PCR ;
生理品质 ;
抗氧化活性 ;
【英文关键词】
Qiushui pear ;
ozone ;
low-temperature ;
RT-PCR ;
physiology quality ;
antioxidant activity ;
【中文摘要】
中国是梨生产大国,据FAO统计我国梨产量2008年达13676Kt,居世界首位。梨果实具有口感甘甜、愉悦精神的气味及滋味,深受消费者的喜爱。梨属于呼吸跃变型果实,极易受到贮藏环境的影响导致品质劣变。因此,研究梨果实在贮藏过程中的生理变化特性及适用的贮藏技术具有重要的意义。
臭氧是一种不稳定的化合物,具有强氧化性及杀菌消毒作用。在许多国家,臭氧广泛的应用于食品工业。一定浓度的臭氧可有效地降低和消除贮藏环境中的有害物气体,如乙烯、乙醛等,而不会对环境造成污染,因此把臭氧称为“理想的绿色保鲜剂”。
本试验以秋水梨为试材,采取常温与低温两种贮藏温度,研究臭氧处理对秋水梨的贮藏生理品质及其抗氧化活性的影响;通过RT-PCR技术分析常温贮藏条件下,臭氧处理对秋水梨果实中乙烯合成及信号转导相关基因表达的影响。研究发现:
1.常温贮藏条件下,臭氧处理能够有效的保持秋水梨果实的贮藏生理品质,延缓果实衰老。高浓度的臭氧处理(21.4mg/m~3)在秋水梨贮藏前期起到较好的效果,但是长时间持续处理导致果实品质迅速下降。适宜浓度的臭氧处理(2.14mg/m~3、6.42mg/m~3)...
【英文摘要】
China is the largest pear-producing country in the world, and the annual production of pear fruit reached about 13676 thousand tons in 2008 according to the FAO. Pear fruit is popular among the consumers due to its sweetness, crispness, characteristic fragrance and slight aroma. However, pear shows a typical climacteric ripening behavior and the quality declines relate with the changes of storage environment. Studying the physiological-biochemical changes and the storage technology of Qiushui pear s...
【更新日期】
2011-04-15
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