【英文题名】
Study on Preparation and Properties of Edible Films Composed of Carboxymethyl Cellulose and Cassava Starch
【作者】
王晓玲 ;
【导师】
董海洲 ;
【学位授予单位】
山东农业大学 ;
【学科专业名称】
农产品加工及贮藏工程
【学位年度】
2010
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
山东农业大学
【网络出版投稿时间】
2011-01-19
【关键词】
可食性膜 ;
羧甲基纤维素 ;
木薯淀粉 ;
复合膜 ;
响应面分析 ;
性能 ;
应用 ;
【英文关键词】
Edible films ;
Carboxymethyl cellulose ;
Cassava starch ;
Response surface analysis ;
Composite films ;
Properties ;
Application ;
【中文摘要】
在食品包装领域,随着可食性膜应用的不断推广,以改性纤维素为基质的可食性膜的研究在国内外正成为研究热点。本研究主要以羧甲基纤维素为基料,以甘油为增塑剂,通过添加木薯淀粉作为辅料来制备可食性复合膜,并对复合膜的性能进行测试。最后将制备好的羧甲基纤维素—木薯淀粉复合膜进行一段时间的应用试验。通过对各项指标的研究,确定最佳木薯添加量,以获得较高性能的复合膜,为不同的商业应用提供理论依据。
主要试验结果如下:
1、以CMC为原料,探索各成膜工艺因素对膜性能的影响。利用响应面分析法确定最佳制膜工艺参数为:CMC的浓度为2.5%,甘油添加量为38%,倒膜量为1.2g/cm~2,干燥温度为50℃。
2、随着木薯淀粉添加量的增多,羧甲基纤维素膜的TS和水溶性逐渐减小,E和透明度逐渐增大,WVTR先减小后增大,透油率变化不大。综合可食性膜的各项性能指标得出,木薯淀粉的最佳添加量为15%。
3、通过对CMC、木薯淀粉颗粒及复合膜的微观结构图的分析得知:CMC颗粒呈长条形,木薯淀粉颗粒呈圆饼状且中间透明;而复合膜的微观结构致密、均一、连续。CMC与木薯淀粉在溶液中具有很好...
【英文摘要】
The application of edible films continues to promote in food packaging filed. And the researches of edible films based on modified cellulose were becoming hot topics at home and abroad. In this research, the edible composite films were prepared from carboxymethyl cellulose and plasticized with glycerol by adding cassava starch as an auxiliary material, and the properties of composite films were tested. At last the prepared carboxymethyl cellulose- cassava starch composite films were applied for a pe...
【更新日期】
2011-03-07
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