动物体内的肌肉主要分为三类：骨骼肌,心肌和平滑肌,其中骨骼肌约占身体的40%-60%,而骨骼肌是由大量功能不同的纤维类型组成的。因此,猪肉中不同类型肌纤维的构成比例以及数量的差异,必将会影响肌肉的品质。在过去的研究中,已经形成了对肌肉纤维类型进行分类的较为成熟的方法,研究结果表明可将肌纤维分为四种类型,并用My(myosin heavy chain)Ⅰ,Ⅱa,Ⅱx以及Ⅱb来对不同类型纤维进行标记,且多项研究表明Ⅰ、Ⅱa型纤维含量比例的增大会使肉质朝偏好的方向发展。研究表明生物学通路CaN/NFAT对肌纤维类型的转化起到关键的作用。当细胞质中钙离子浓度增加并达到激活calcineurin的阈值时,能激活下游的转录因子,进而调节MyHCⅡb向Ⅱa型纤维转化。为了研究影响肌肉纤维类型的基因通路中基因表达规律,发现并分离差异表达基因,开展了CaN/NFAT通路中相关基因的表达规律研究以及通路中CAML基因的分离鉴定,结果如下：
1、以120日龄大白,通城背最长肌为研究对象,比较了四种肌纤维类型在两个品种间的相对表达量。实验结果显示,MyHCⅠ,Ⅱa在大白中的表达量低于通城猪中的表达量,而My...
【英文摘要】
As known, muscle was mainly composed of skeletal muscle, cardiac and smooth muscle, and skeletal muscle accounted for about 40%-60% of the body.Since the skeletal muscle was composed of a large number of different fiber types, the proportion and the quantity of different myofibers in muscle thus would affected the pork quality. In previous study, several methods on the classification of fiber types had been described, and the results showed that myofiber could be divided into four types, MyHCⅠ,Ⅱa,Ⅱx...
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