冷榨油茶籽制备油茶籽粕蛋白及多肽的研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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冷榨油茶籽制备油茶籽粕蛋白及多肽的研究

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【英文题名】	Studies on Camellia Seeds-Cake Protein and Peptides from Cold Pressing Camellia Seeds
【作者】	丁丹华;
【导师】	彭光华; 何东平;
【学位授予单位】	华中农业大学;
【学科专业名称】	农产品加工及贮藏工程
【学位年度】	2010
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	华中农业大学
【网络出版投稿时间】	2010-12-29
【关键词】	油茶籽粕蛋白; 酶解; 多肽; 功能性质; ACE抑制肽; 抗氧化性;
【英文关键词】	camellia seeds-cake protein; enzymolysis; polypeptides; fouctional properties; ACE inhibitory peptides; antioxidation;
【中文摘要】	本文以低温冷榨油茶籽粕为原料,对油茶籽粕蛋白提取工艺及其功能性质进行了研究。利用优化工艺提取的油茶籽粕蛋白,酶解制备油茶籽多肽及血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme, ACE)抑制肽,优化了制备多肽及ACE抑制肽的工艺,利用高效液相色谱对多肽的分子量分布及氨基酸组成进行了测定和分析,通过体外模拟试验研究了油茶籽多肽对活性氧自由基清除的效果。主要研究结论如下：通过L9(34)正交实验,确定最佳提取参数为：料液比为1：25,pH值为10,浸提时间为80min,浸提温度为45℃,蛋白提取率达57.8%。以水解度为指标,采用四因子二次回归正交旋转组合试验,对中性蛋白酶酶解油茶籽粕蛋白的研究建立起的相关回归模型为：Y=-205.520625-0.000581X1+2.240417X2+46.334167X3+0.261667X4-0.000000177X12+0.000012692X1X2-0.026592X22+0.000233X1X3+0.004500X2X3-3.434167X32+0.000265X1*...
【英文摘要】	In this paper, the extraction technology and the functional properties of cold pressing camellia seeds-cake protein were studied. The preparation techniques & the optimal extraction process of camellia seeds-cake peptides and ACE inhibitory peptide through hydrolyzing camellia seeds-cake protein by neutrase were studied, molecular weight distribution and amino acids composition of polypeptides were determined and analyzed by high performance liquid chromatography. The simulation experiments in vitro...
【更新日期】	2011-02-12

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