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中草药植物提取液对鸡蛋涂膜保鲜效果的应用研究  
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【英文题名】 Study on Fresh-Keeping of Eggs with Chinese Herbal Extracts
【作者】 王婵;
【导师】 马敬中;
【学位授予单位】 华中农业大学;
【学科专业名称】 农药学
【学位年度】 2010
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 华中农业大学
【网络出版投稿时间】 2010-12-29
【关键词】 鸡蛋; 中草药植物; 药食同源; 乙醇提取液; 涂膜保鲜; 抑菌;
【英文关键词】 eggs; Chinese herbal plants; same original of herbal drug and food; alcoholic extracts; coating preservation; inhibition;
【中文摘要】 本论文以当天产的鲜蛋为原材料,研究了18种不同中草药植物提取液对鸡蛋涂膜的保鲜作用,通过对鸡蛋贮藏期间各项感官指标(蛋白、蛋黄、系带)和理化指标(气室高度、失重率、蛋黄指数、浓蛋白含量、哈夫单位)的测定,研究了在温度25℃、相对湿度50%-70%的条件下鸡蛋贮藏35 d内鸡蛋品质的变化情况。主要研究工作包括以下三个方面： (1)在不同提取时间和提取温度下,用60%-95%的乙醇／水作提取剂提取中草药植物中的有效成分。这18种中草药植物包括：樟科的樟树叶、肉桂皮；唇形科的藿香、紫苏叶、溪黄草；忍冬科的金银花；桃金娘科的丁香；睡莲科的荷叶；姜科的生姜；葫芦科的苦瓜；菊科的蒲公英；豆科的甘草；百合科的大蒜；山茶科的茶叶；莎草科的荸荠皮；堇草科的紫花地丁；三白草科的鱼腥草。将这些植物提取液通过涂膜法对供试鸡蛋进行保鲜贮藏研究。结果表明,供试的18种中草药植物保鲜液对鸡蛋均有一定的保鲜作用,其中保鲜效果最佳的分别为：金银花提取液、蒲公英提取液、丁香提取液和银杏叶提取液,贮藏35 d后好蛋率为100%。 (2)将最佳的四种保鲜液按照体积比1：1两两复配,同样依照上述实验的条件和方法对...
【英文摘要】 This paper regards fresh intraday eggs as the tested materials. A series of experiments were conducted to research the quality change of eggs with the method of film coating, by measuring the human's sensory (albumen, yolk, band) and eggs physicochemical index (highness of air chamber, weight losing rate, yolk coefficient, content of dense albumen, Haugh unit), under the conditions of 25℃and 50%-70% of relative humidity during a 35-day's storage.The main content of this article are three aspects as ...
【更新日期】 2011-02-12

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导师：马敬中    导师单位：华中农业大学    学位授予单位：华中农业大学
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