松仁多肽的制备及其免疫活性研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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松仁多肽的制备及其免疫活性研究

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【英文题名】	Preparation and Immunologic Function Research of Pine Nut Polypeptide
【作者】	李莉;
【导师】	赵玉红; 王振宇;
【学位授予单位】	东北林业大学;
【学科专业名称】	食品科学
【学位年度】	2008
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	东北林业大学
【网络出版投稿时间】	2009-09-07
【关键词】	松仁蛋白; 提取; 酶解; 多肽; 免疫功能;
【英文关键词】	Pine nut protein; Extraction; Enzymatic hydrolysis; Polypeptide; Immunnologic function;
【中文摘要】	红松(Pinus koraiensis Sieb.et Zucc),是主产于中国小兴安岭的珍贵树种。红松仁是一种营养价值很高的果品,富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质及其它生理活性物质,具有广阔的应用开发潜力。本文以红松松仁为原料,利用现代分离分析手段,对松仁蛋白的提取工艺、酶解条件优化,松仁多肽的分子量分布估测以及免疫活性进行了研究,主要结果如下: 1、分别采用碱提酸沉法和超声波提取法提取松仁蛋白,最佳工艺条件依次为:碱浓度0.10mol/L,料液比1:14,50℃下提取时间90min;超声时间15min,超声功率为900W,料液比1:10。两种方法的松仁蛋白提取率分别为67.45%和97.65%。超声波提取法可以有效地提高松仁蛋白质的提取率,缩短反应周期。具有高效、节能的优点。 2、选择Alcalase蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶作为松仁蛋白酶解制备松仁多肽的备用酶,对松仁蛋白进行酶解效果研究,根据其水解程度,确定Alcalase蛋白酶为松仁蛋白酶解的最佳用酶。在此酶作用下得到最优酶解条件为:酶解温度为50℃、pH值为8、酶解时间为150min、...
【英文摘要】	Pinus koraiensis Sieb.et Zuee is a rare tree species of Xiao xing an ling in China.The pine nut is a high nutritional value of fruits,rich in protein,amino acids,fatty acids,vitamins, minerals and other substances physical activity has a wide application development potential. In this research,pine nuts were used as material,the use of modern analytical tools from the pine nut protein extraction technology,hydrolysis condition optimization,pine nut polypeptide molecular weight distribution est...
【更新日期】	2009-09-30

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