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马铃薯蛋白酶A抑制剂的研究  
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【英文题名】 The Study of Potato PrA Inhibitor
【作者】 李泉;
【导师】 田亚平;
【学位授予单位】 江南大学;
【学科专业名称】 生物化学与分子生物学
【学位年度】 2008
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 江南大学
【网络出版投稿时间】 2009-02-07
【关键词】 蛋白酶A; 抑制剂; 纯化; 性质; 应用;
【英文关键词】 PrA; inhibitor; purification; character; application;
【中文摘要】 蛋白酶A(PrA)抑制剂因其生理特性在食品、医药、农业等领域有广泛的应用前景。马铃薯块茎汁液中含有多种蛋白类蛋白酶抑制剂,含量占所含可溶蛋白的50 %以上,目前大多作为加工废水排放,若加以利用,可有潜在的经济效益和社会效益。本论文从马铃薯块茎中分离PrA抑制剂,对其基本性质做了初步鉴定,并对其在纯生啤酒及抑菌效果方面做了初步试验。 马铃薯块茎经匀浆离心后,上清液经分级盐析,取20~30 %饱和度盐析部分,透析后经冻干即为粗抑制剂。粗抑制剂再经微孔膜过滤、Sephadex G-50分子筛层析、CM弱阳离子交换层析,得到进一步纯化,纯化倍数达259.7。 PrA抑制剂的性质研究表明:PrA抑制剂为单亚基,分子量为16.7 kDa在100℃以下热稳定性良好;PrA抑制剂对PrA抑制时的最佳pH范围为4.5~6.0,最佳反应时间为1.5小时以上;PrA抑制剂对PrA的抑制效果随着酶抑比的增加,抑制作用迅速减弱,抑制剂对PrA的半抑制浓度(IC50)为0.8 mg/mL。PrA抑制剂对几种不同来源蛋白酶:胃蛋白酶、胰蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶均有一定的抑制效果,其中对PrA和胰蛋白酶...
【英文摘要】 The inhibitors of proteinase A(PrA) have great prospect in food, medicine and agriculture field as it’s physiological nature. The potato tube juice contains lots of proteinase inhibitors,but it is volleyed as waste liquid nowadays, so it has potential economic returns and social effect if we utilize it. This paper’s major contents were pufification PrA inhibitor from potato tube, identifyed the characters, put it into draft beer and validated the inhibition effect to bacteriums. Potato stem tube...
【更新日期】 2009-02-18

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导师:田亚平    导师单位:江南大学    学位授予单位:江南大学
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