| 
  中国优秀硕士学位论文全文数据库
  关闭
微生物发酵法提取柑桔皮渣膳食纤维的工艺及其理化特性研究  
   在线阅读　整本下载　分章下载　分页下载本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 Study on the Extraction Technics Conditions and Characteristics of Dietary Fiber from Citrus Peel by Fermentation with Lactobacillus and Trichoderma Viride
【作者】 刘云;
【导师】 蒲彪;
【学位授予单位】 四川农业大学;
【学科专业名称】 农产品加工及贮藏工程
【学位年度】 2008
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 四川农业大学
【网络出版投稿时间】 2008-12-08
【关键词】 柑桔皮渣; 乳酸菌; 绿色木霉; 发酵; 漂白; 理化特性;
【英文关键词】 citrus peel; Lactobacillus; Trichoderma viride; fermentation; Bleaching; physical and chemical property;
【中文摘要】 本文以琯溪蜜柚(Citrus grandis Osbeck)、温州蜜柑(Citrus unshiu Marc)、彭祖寿柑(Citrus reticulate Blanco)和罗伯逊脐橙(Citrus sinensis)四种四川常见柑桔为原料,探讨了微生物发酵法(乳酸菌发酵法和绿色木霉发酵法)制取柑桔皮渣膳食纤维(Dietary Fiber)的加工工艺及其理化特性,并对绿色木霉发酵的DF产品的最佳漂白工艺进行了研究,为柑桔皮渣的综合利用提供了理论依据和指导作用,为柑桔皮渣DF的工业化生产打下试验基础。主要研究结果如下: 1.单因素试验显示:发酵剂接种量、培养温度、培养时间和pH值对产品的TDF含量有较大影响,采用四因素三水平L_9(3~4)正交试验,确定了乳酸菌发酵法制备柑桔皮渣DF的最佳工艺条件为:发酵剂接种量为3%、培养温度40℃、培养时间20h、pH6.8;绿色木霉发酵法制备柑桔皮渣DF的最佳工艺条件为:发酵剂接种量10%、培养温度24℃、培养时间52h、pH6.8。优化条件下得到的柑桔皮渣DF与原粉相比,其TDF含量显著提高。 2.采用L_9(3~4)正交试验确定绿色木霉...
【英文摘要】 In this paper, four kinds of citrus peels—Citrus grandis Osbeck, Citrus unshiu Marc, Citrus reticulate Blanco, Citrus sinensis which are common in Sichuan—were taken as raw material, and we studied the extraction process and physical and chemical property of dietary fiber(DF) from citrus peel by Lactobacillus and Trichoderma viride. Also the optimum bleaching technology of DF products fermented by Trichoderma viride was investigated in order to provide theoretical evidences and technical guides for t...
【更新日期】 2008-12-31

【相同导师文献】

导师：蒲彪    导师单位：四川农业大学    学位授予单位：四川农业大学
[1] 潘姝璇.发芽糙米米糠多糖的提取、结构表征及生物活性研究[D]. 四川农业大学,2018
[2] 蒋培基.基于SNP-KASP技术对啤酒花品种鉴定与纯度检测的研究[D]. 四川农业大学,2018
[3] 付本宁.不同成熟期竹叶花椒籽理化品质及榨油与油脂精炼工艺研究[D]. 四川农业大学,2018
[4] 蔡沁玥.竹叶花椒果皮木脂素分离、鉴定、苦度分析及其体外抗氧化活性研究[D]. 四川农业大学,2019
[5] 文秋萍.花椒乙醇提取液中黄酮物质分离、鉴定及滋味研究[D]. 四川农业大学,2019
[6] 王春霞.藤椒冷榨油饼粕中多酚、多糖的提取纯化及体外抗氧化活性研究[D]. 四川农业大学,2017
[7] 李超.花椒籽仁分离蛋白的制备及性质研究[D]. 四川农业大学,2017
[8] 王双.辐照杀菌对四川泡豇豆品质的影响[D]. 四川农业大学,2016
[9] 蒋燕.冷榨藤椒油饼粕再利用价值初探[D]. 四川农业大学,2016
[10] 徐林.藤椒水提液中黄酮含量测定及抑菌、抗氧化活性的研究[D]. 四川农业大学,2016
xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国博士学位论文全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库 中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　 轻工业、手工业
　　 食品工业
　　　 一般性问题
　　　　 基础科学
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号