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降血压益生菌的筛选及其发酵特性的研究  
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【作者】 邵虎;
【导师】 顾瑞霞;
【学位授予单位】 扬州大学;
【学科专业名称】 生物化学与分子生物学
【学位年度】 2008
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 扬州大学
【网络出版投稿时间】 2008-12-16
【关键词】 降血压益生菌; 筛选; ACE; ACEIP; 发酵;
【英文关键词】 antihypertensive probiotics; screening; ACE; ACEIP; fermentation;
【中文摘要】 益生菌在促进人体健康和防止疾病发生中发挥着重要的作用。本论文从大量分离获得的乳酸菌菌株中,筛选具有降压特性的益生菌,并对其进行鉴定,为研究和开发具有降血压功能的益生菌产品奠定基础。 (1)利用改良MRS、NPNL、TPY培养基,从9种样品中共分离到126株菌株,其中杆菌32株,球菌94株,通过形态观察、生理生化试验、共获得47株性能良好的产酸菌。 (2)对47株产酸菌进行耐酸和胆汁盐试验。有7株供试菌株能在pH2.0的0.3%胆汁酸盐中存活超过6h,并以菌株C3和W4的耐受性最强。 (3)对产酸菌进行了体外抑菌试验。通过测定,抑菌圈直径超过15mm的有2株,在12mm–15mm有7株,小于12mm有38株。其中菌株C3和W4的抑菌能力较对照菌株BB-12强。C3对埃希氏大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌直径分别为17.9±1.6mm、16.6±1.2mm;W4对埃希氏大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌直径分别为18.9±1.4 mm、17.9±1.6mm。 (4)对产酸菌发酵乳的血管紧张素转换酶(Angiotensin I-Converting Enzyme,ACE)抑制率进行...
【英文摘要】 Probiotics play an important role in health improving and disease preventing. The purpose of this research firstly is to screen the antihypertensive probiotic bacteria from a great deal of acid-producing bacteria, and identify them so as to lay a foundation for studying and developing probiotic products. (1)126 strains are received by improving MRS, NPNL, TPY medium from 9 samples,including 32 coccus and 94 bacilus.At last, 47 good performance of acid-producing bacteria are obtained . (2)Th...
【更新日期】 2009-02-20

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