【英文题名】
Study on Extracting Techniques of Leaf Protein from Alfalfa with Zymotechnics
【作者】
曾凡枝 ;
【导师】
田丽萍 ;
【学位授予单位】
石河子大学 ;
【学科专业名称】
植物学
【学位年度】
2008
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
石河子大学
【网络出版投稿时间】
2008-11-21
【关键词】
苜蓿 ;
叶蛋白 ;
发酵 ;
纤维素酶 ;
营养价值 ;
【英文关键词】
alfalfa ;
Medicago sativa L ;
leaf protein ;
ferment ;
fibrin enzyme ;
nutritional value ;
【中文摘要】
苜蓿(Medicago Sativa L.)是一种蛋白质含量高的多年生草本植物,广泛应用于叶蛋白生产。本文以苜蓿为原料,从节能环保角度出发,主要对发酵法提取苜蓿叶蛋白的工艺进行研究,同时初步探索酶法提取苜蓿叶蛋白的方法,并对提取后的叶蛋白产品进行了营养分析评价,其主要研究结果如下:
1.发酵法提取苜蓿叶蛋白,以37℃厌氧培养10h左右的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus,L.b)作为发酵菌种,乳杆菌计数采用高层半固体法。
2.通过测定苜蓿叶蛋白等电点,得到苜蓿叶蛋白的最佳沉淀范围为pH3.2～4.4。
3.通过发酵法提取苜蓿叶蛋白的单因素试验,确定试验中各因素的适宜范围,并在单因素试验的基础上进行正交优化试验,得到直接发酵法提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺参数为:每毫升苜蓿汁液接种乳酸菌数107个,34℃密闭发酵8h;发酵酸法提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺参数为:体积比(发酵酸体积/滤液体积)2:1,发酵酸循环使用1次,沉淀10min。该法提取苜蓿叶蛋白工艺操作简便,成本相对较低,安全环保,并在功能特性和发酵...
【英文摘要】
Alfalfa (Medicago Sativa L.) is a perennial herb, which contains abundant protein and used for extracting leaf protein extensively. This research was mainly about the zymotechnics separate alfalfa leaf protein from the point of saving energy sources. Meanwhile make simple research about enzyme extraction, analysis and evaluation of nutrition from different leaf protein production were studied, the results were as follows:
1.The zymotechnics separates alfalfa leaf protein, using high floor semiso...
【更新日期】
2008-12-08
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