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紫贻贝（Mytilus edulis）抗菌肽的研究  
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【英文题名】 Study on Antimicrobial Peptide from Blue Mussel (Mytilus Edulis)
【作者】 宋宏霞;
【导师】 曾名勇;
【学位授予单位】 中国海洋大学;
【学科专业名称】 水产品贮藏及加工工程
【学位年度】 2007
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 中国海洋大学
【网络出版投稿时间】 2008-01-04
【关键词】 紫贻贝; 抗菌肽; 分离纯化; 草莓; 鲈鱼;
【英文关键词】 bule mussle(Mytilus edulis); antimicrobial peptide; isolation and purification; strawberry; weever;
【中文摘要】 本论文以紫贻贝Mytilus edulis为原料,系统地研究了酶解液的制备、抗菌肽的分离纯化及其基本性质,并研究了粗分离抗菌肽在草莓保鲜、鲈鱼防腐方面的应用。 本论文的研究内容包括以下4个部分: 1.研究了不同蛋白酶酶解紫贻贝制备抗菌肽的工艺条件。以紫贻贝为原料,以酶解液抗菌活性为指标,通过单酶正交实验和复合酶解实验确定酶解液的最佳制备方案,即选择Alcalase蛋白酶和菠萝蛋白酶组成复合酶,水解工艺及条件为:在55℃,pH8.5下,采用Alcalase蛋白酶水解4h,加酶量300U/g,料水比1:3,然后调节pH至5.5,温度调节至50℃,加入菠萝蛋白酶,加酶量900U/g,酶解3h,料水比1:3。 2.研究了紫贻贝酶解液中抗菌活性肽的分离纯化。先用Cellulose-52离子交换柱进行分离纯化,平衡液为20mmol/l醋酸缓冲液(pH4.5),流速为0.6ml/min,用0-1.0 mol/l NaCl溶液进行线性梯度洗脱,活性峰C3对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和溶壁微球菌的抑菌圈直径均超过10mm,活性峰收集后用Sephadex G-...
【英文摘要】 In this paper the purification and antimicrobial activity of the peptide from blue mussel(Mytilus edulis) enzymic hydrolysates are systematically studied, the effect of the peptide on the preservation of strawberry and weever are also investigated. The four parts of content in this study are as follows: 1. The technology of preparation of blue mussel enzymic hydrolysates with antimicrobial activity is studied. Based on the antibacterial clear zones in the hydrolysates,the optima...
【更新日期】 2008-03-20

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