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刺葡萄皮、渣中三种有效成分联产工艺的研究  
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【英文题名】 The Study of Joint Producing Three Available Ingredient from Grape (V.davidii Fo(?)x.) Peel and Pomace
【作者】 谢聃;
【导师】 王辉宪;
【学位授予单位】 湖南农业大学;
【学科专业名称】 应用化学
【学位年度】 2007
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 湖南农业大学
【网络出版投稿时间】 2007-12-06
【关键词】 刺葡萄皮、渣; 色素; 果胶; 酒石酸; 联产;
【英文关键词】 Grape (Vitis davidii Foex.) peel and pomace; Pigment; Pectin; Tartaric acid; Joint producing;
【中文摘要】 本研究以刺葡萄(Vitis davidii Fo(?)x.)新品种“紫秋”为试验材料,对刺葡萄皮、渣中的色素、果胶和酒石酸等有效成分进行三种产品的联产工艺研究,主要结果如下: 1.对联产工艺刺葡萄皮色素的溶剂法提取效果在单因素水平基础上进行了研究,并对提取所得色素的理化性质进行了测定。结果表明:以80%的乙醇水溶液为提取剂,料液比为1:5,在80℃条件下提取1.5h,提取效果最好,提取得率为2.08%;对提取所得色素的理化性质进行的测定结果表明:所得色素色价高,耐酸性、耐光性好,Mg~(2+)、Cu~(2+)、K~+等金属离子对其稳定性影响不大,具有很好的开发应用前景。 2.首次通过正交实验对提取色素后的刺葡萄皮渣中的果胶、酒石酸的提取、纯化条件进行了研究。实验结果表明,联产工艺刺葡萄皮渣中果胶的最佳提取工艺条件为:0.05mol/L稀H_2SO_4为提取剂,料液比为1:10,pH值为2.5,在80℃条件下提取1h,提取两次,提取效果最好;产品得率为9.82%,半乳糖醛酸含量为68.86%。联产工艺刺葡萄皮渣中酒石酸的最佳提取工艺为:0.05mol/L稀H_2...
【英文摘要】 In this paper, a new cultivar Ziqiu has been taken as the experimental material. Thejoint producing technology of pigment、pectin and tartaric acid extracted from grape (Vitisdavidii Fo(?)x.) peel and pomace was studied. The main results are listed as follow: The extracting effect of pigment from grape (Vitis davidii Fo(?)x.) peel by solvent methodwas studied on single factor in this paper. Then the physical and chemical properties of thepigment were tested. The result showed that the optim...
【更新日期】 2008-03-21

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导师:王辉宪    导师单位:湖南农业大学    学位授予单位:湖南农业大学
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