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固相微萃取方法在苹果、杏和桃香气成分分析中的应用研究  
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【英文题名】 Study on the Application of Solid Phase Microextraction in Aroma Components Analysis of Apple, Apricot and Peach
【作者】 魏玉梅;
【导师】 周围;
【学位授予单位】 甘肃农业大学;
【学科专业名称】 营养与食品卫生学
【学位年度】 2007
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 甘肃农业大学
【网络出版投稿时间】 2007-12-18
【关键词】 顶空-固相微萃取; 气相色谱-质谱联用; 水果香气成分; 苹果; 杏果实; 桃果实; 品种;
【英文关键词】 Head space solid phase microextraction; GC-MS; Aroma components of fruit; apple; apricot; Peach fruit; cultivars;
【中文摘要】 本研究运用固相微萃取(Solid Phase Microextractio.SPME),气相色谱(Gas chromatogram一GC)和质谱(Mass Spectrum一MS)技术对苹果、杏果实、桃果实中的香气成分进行定性和定量分析研究,试验选用了OV-1701色谱柱、75μm CAR/PDMS萃取头,以萃取热平衡吸附时间25min,温度40℃,解吸附时间3min的试验条件。 苹果中共分离鉴定出99种化学成分,主要为酯类、醇类、酮类、醛类、烯类等物质。红富士苹果、青蛇果苹果、花牛苹果、红蛇果苹果、国光苹果中分别鉴定出65、60、68、48、41种香气物质,其中特有成分分别有10、4、5、2、2种。五个品种间的共有的特征成分有19种,不同苹果品种在芳香成分的种类上存在着一定的差异。各苹果品种中共同具有的特征芳香成分在含量上存在着较大的差异。初步探讨了样品不同的处理方法及酶活性对香气成分的影响。 杏果实品种间香气成分分析时,比利时杏、李广杏、大接杏、张公圆杏、曹杏、李杏分别测出61、58、56、59、53、59种成分,各占总峰面积的86.92%、94.6...
【英文摘要】 Solid phase microextraction (SPME), gas chromatogram (GC), combined with mass spectrum (MS) were applied to analyze the aroma composition of different cultivars apples、apricots and peach qualitatively and quantitatively. The OV-1701 chromatographic column and 75μm CAR/PDMS extraction probe were used. The extraction and absorption equilibrium time is 25 minutes. The temperature is 40℃and the desorpting time is 3 minutes. 99 aroma components were identified in five cultivars apples: 65 in“...
【更新日期】 2007-12-29

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