【英文题名】
Study on Aroma Components and Oleanolic Acid of Chaenomeles Fruits
【作者】
孟祥敏 ;
【导师】
徐怀德 ;
【学位授予单位】
西北农林科技大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2007
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
西北农林科技大学
【网络出版投稿时间】
2007-11-15
【关键词】
木瓜果实 ;
香气成分 ;
GC-MS分析 ;
齐墩果酸 ;
高效液相色谱法 ;
【英文关键词】
Chaenomeles fruits ;
Aroma components ;
GC-MS analysis ;
Oleanolic acid ;
HPLC ;
【中文摘要】
为了深入认识木瓜的香气特征及药理成分,扩大木瓜的开发利用途径,采用同步蒸馏-萃取法(SDE)提取木瓜果实的香气成分,通过气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对香气物质进行分离鉴定。利用超声波法提取木瓜果实中主要药理成分—齐墩果酸,并利用响应面法(RSM)对提取参数进行优化,经高效液相色谱(HPLC)定量分析,探索出木瓜果实中齐墩果酸的液相色谱测定条件及超声波提取工艺参数。
GC-MS分析结果表明,从长俊、狮子头、玉兰三种木瓜果实中分别鉴定出62、60和53种成分,其中三者共有成分21种。三种木瓜果实中相对含量最高的成分相同,均为4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-四氢呋喃-2-酮,但其相对含量在三者之间存在较大差异(长俊为11.38%,狮子头为25.71%,玉兰为17.72%)。此外,三者共有的成分还有à-金合欢烯、(E)-2-己烯醛、正己醇、β-紫罗兰酮、4,6(E),8(E)-巨豆三烯等。木瓜果实香气成分主要包括醇类、酮类、醛类、酯类和烃类化合物,其中醇类、酮类、醛类、酯类物质是构成木瓜芳香风味的重要物质。检索结果表明,试验检测出的(Z)-2-庚烯醛、甲酸叶醇酯、辛酸环...
【英文摘要】
To study aroma characteristics and pharmacological constituents of Chaenomeles fruits, aroma components of Chaenomeles fruits were extracted with the method of Simultaneous Distillation and Extraction (SDE) and identified by GC-MS. Using Ultrasonic Extraction Method to extract oleanolic acid from Chaenomeles fruits, and extracting parameters were optimized by Response Surface Methodology(RSM).The content of oleanolic acid was detected by HPLC and the optimum extracting conditions were found.
...
【更新日期】
2007-11-27
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