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龙眼涂膜保鲜技术研究  
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【英文题名】 Study on the Preservation of Longan Fruits by Coating
【作者】 林景川;
【导师】 陈绍军;
【学位授予单位】 福建农林大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2007
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 福建农林大学
【网络出版投稿时间】 2007-10-10
【关键词】 龙眼; 魔芋; 涂膜; 硫试剂;
【英文关键词】 longan; Knojac; coating; sulfur;
【中文摘要】 龙眼(Dimocarpus longan Lour.)是我国南方的特产水果，也是福建的主要水果之一，但是由于龙眼成熟于高温季节，鲜果采后生理代谢旺盛，在常温下很容易失水、褐变和腐烂，影响了龙眼的贮藏和销售。因此，对采后贮藏保鲜技术的研究就显得十分重要。本文研究了魔芋葡甘聚糖涂膜和硫试剂处理对“福眼”龙眼常温贮藏的影响，对其进行了品质分析，获得适合龙眼贮藏保鲜的有效方法和技术参数，主要研究结果如下： (1)龙眼经过涂膜处理能明显降低其在贮藏期间呼吸强度，减少水分散失，减少可溶性固形物和总酸的损耗，有保护V_c的作用。 (2)采用几种常用的涂膜保鲜剂用于龙眼鲜果的涂膜保鲜，结果表明：魔芋葡苷聚糖涂膜处理能有效降低龙眼贮藏期间的生理生化活性，可避免龙眼的无氧呼吸，具有较好的保鲜效果。在贮藏第5天时，龙眼的好果率达到了86.4％，显著降低龙眼贮藏期间的失水率和呼吸强度，总酸、可溶性固形物，V_c等营养物质损失较少。 (3)硫试剂能显著提高龙眼贮藏保鲜的效果，实验结果表明：经过适当浓度的硫处理能有效抑制龙眼果皮的褐变，改善龙眼的外观，提高龙眼的商...
【英文摘要】 Longan(Dimocarpus longan Lour.) is a special fruit in south China as well as in Fujian. However longan will metabolize vehemence, lose moisture and browning because longan mature in the hot and humid period of the year, which influence the storage and distribution of longan. Therefor it is important to do research of the storage technology of the longan. In order to studying Knojac and sulfur management in longan storage in the room temperature, qualitative analysis of longan were studied in this...
【更新日期】 2007-11-14

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导师：陈绍军    导师单位：福建农林大学    学位授予单位：福建农林大学
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