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大豆异黄酮抑菌活性的研究及抑菌机制的初步探讨  
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【作者】 石姗姗;
【导师】 谢明杰;
【学位授予单位】 辽宁师范大学;
【学科专业名称】 细胞生物学
【学位年度】 2006
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 辽宁师范大学
【网络出版投稿时间】 2006-09-18
【关键词】 脱脂豆粕; 大豆异黄酮; 抑菌活性; 抑菌机理;
【英文关键词】 defatted soybean meal; soybean isoflavone; anti-microoganism activity; antimicrobial mechanism;
【中文摘要】 本文对脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的最佳提取溶剂、最佳提取条件及大豆异黄酮的抑菌活性、抑菌机制进行了研究。实验结果表明：乙醇作为提取大豆异黄酮的最佳溶剂，最佳提取条件为乙醇浓度60％，提取温度70℃，物料比1∶18，提取时间2h，提取次数2次。采用该方法从脱脂豆粕中可提取大豆异黄酮的量为0.45％。超声提取一次，30min所得大豆异黄酮的提取率比加热回流法提取120min的提取率高约46％，与加热回流提取二次，提取240min的提取率—致。将大豆异黄酮用于抑菌实验，发现大豆异黄酮具有抑细菌和抑真菌活性，其中对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、腊状芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、单增李氏菌、白色念珠菌、犁头霉菌和米曲霉均有明显的抑制作用，但对大肠杆菌和酵母菌无抑制作用，其抑菌作用的成分是其甙元形式。以金黄色葡萄球菌为指示菌，研究大豆异黄酮的抑菌机制，结果表明大豆异黄酮能够抑制菌体对数生长期的分裂。扫描电镜结果显示，菌体表面皱缩、出现囊泡状或不规则形状的突起状结构甚至出现干瘪、扭曲变形等。透射电镜结果显示，菌体出现质壁分离的现象，细胞膜破裂，细胞质固缩，凝集成块，解体出现空腔。呼吸代谢抑制实验结果显示：大豆异黄酮对金...
【英文摘要】 In this paper, the optimal extraction conditions of soybean isoflavone from defatted soybean meal are searched and the antimicrobial action and antimicrobial mechanism of soybean isoflavone are studied.The optimal extraction conditions from defatted soybean meal are confirmed as follows :60% ethanol, temperature is 70℃, ratio of solvent to material is 18:1, extracting time was 2 hours, twice.The contents of soybean isoflavone is reached 0.45% under the condition. The extraction rate of soybean isoflavone by...
【更新日期】 2006-11-17

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导师：谢明杰    导师单位：辽宁师范大学    学位授予单位：辽宁师范大学
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