【英文题名】
Studies on Ozone Effects to Storage and Decrease Pesticide Residues in Apples
【作者】
伍小红 ;
【导师】
李建科 ;
【学位授予单位】
陕西师范大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2006
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
陕西师范大学
【网络出版投稿时间】
2006-09-01
【关键词】
臭氧处理 ;
苹果贮藏 ;
农残 ;
降解 ;
【英文关键词】
Ozone ;
Apple storage ;
Pesticide residue ;
Degradation ;
【中文摘要】
入世以来,中国农产品出口不断受到“绿色贸易壁垒”的阻碍,苹果及苹果浓缩汁(AJC)的出口也不例外。农药残留是苹果安全贮藏中的一个重要问题。因此,研究苹果的安全贮藏方法,消除农药残留,建立贮藏过程的危害关键控制点,对于提升我国苹果的国际竞争力具有重要意义。
本文研究了臭氧处理红富士苹果对其采后贮藏特性的影响,以及对农药残留降解的作用,提出了用臭氧水洗和臭氧气体处理苹果的安全贮藏方法,同时,进行了臭氧对有机磷和拟除虫菊酯农药的降解作用研究。为臭氧处理苹果的安全贮藏技术提供理论依据及技术参考。研究结果如下:
1.研究了臭氧处理对苹果采后生理和贮藏特性的影响。分别用0.57mg/L和1.17mg/L的臭氧水浓度,清洗处理红富士苹果10min后,室温贮藏35天,结果表明,以浓度为1.17mg/L的臭氧水洗苹果后对贮藏保鲜效果好,该处理组乙烯释放量增加了269%,对照组苹果的乙烯释放量增加了371%。说明臭氧有降低苹果乙烯释放量作用(P<0.05);经过臭氧处理的苹果可滴定酸含量下降了15.3%,对照苹果的可滴定酸含量下降了27.6%,说明臭氧处理可以抑制苹果可滴定酸含...
【英文摘要】
Since China's access to WTO, our farm products are frequently frustrated by green technical barriers in export trade, with the apple and apple juice concentrate (AJC) included. Pesticide residues are important factors which are responsible for the safety apple storage. Therefore, studying the method of safety apple storage, eliminating pesticides residue and the determination of the critical control points and the hazard analysis will play a significant role in increasing the international trade.The effects...
【更新日期】
2006-10-24
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