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山茶油抗氧化防辐射活性成分及其机理的研究  
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【作者】 张志英;
【导师】 沈建福;
【学位授予单位】 浙江大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2006
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 浙江大学
【网络出版投稿时间】 2006-07-12
【基金】 浙江省自然科学基金
【关键词】 山茶油; 抗氧化; HPLC-DAD-MS; GC-MS; 酚类化合物;
【英文关键词】 Camellia oil; antioxidant activity; DPPH radical; HPLC-DAD-MS; GC-MS; phenolic compounds;
【中文摘要】 山茶油是从山茶科(Camellia)油茶(Camellia oleifera Abel)树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一。山茶油油色金黄,香气淡雅,食之清爽,在我国历属皇家贡品,具有医食兼备之功效,其所含单不饱和脂肪酸为天然植物油之首,被盛赞为东方的橄榄油。为了明确阐明山茶油的抗氧化和防辐射机理,该论文对油中有别于其脂肪酸组成的抗氧化活性成分进行了系统的研究。主要研究结果如下: (1) 采用CuSO_2-Vc-H_2O_2-Luminol-酵母多糖体系,以核桃油、槲皮素和竹叶黄酮为对比初步探讨山茶油体外清除自由基的能力。通过DPPH·法测定和比较了山茶油毛油和精练油的抗氧化效果。结果发现山茶油能有效清除羟自由基,其半抑制浓度IC_(50)为0.7165μl/mL。山茶油毛油清除DPPH·自由基的能力比精练油强,其原因可能是山茶油在各种加工和精练过程中丢失了部分活性抗氧化物质。 (2) 以山茶油毛油为原料,用60%甲醇为溶剂提取出天然活性成分,再综合运用溶剂萃取分离,薄层层析、硅胶柱层析、聚酰胺树脂柱层析等方法,对山茶油的活性成分进行了组分分离,并用DPP...
【英文摘要】 Camellia oil, oil from seeds of camellia (Camellia oleifera Abel, Theaceae), has been enjoyed for centuries in China and used extensively in the orient for cooking oil, inks, lubricants, cosmetic and medical products. Experimental evidences have shown that camellia oil possess a wide array of therapeutic properties including detoxicating, antiseptic, antimicrobial, antioxidant, anticancer, antithrombotic, and heart and blood vessel disease preventing effects. However, many researches have focused on the phy...
【更新日期】 2006-09-13

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