贡柑果实冷激处理的生理效应研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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贡柑果实冷激处理的生理效应研究

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【英文题名】	Studies on the Physiological Effect of the Cold Treatment in Citrus Gonggan
【作者】	谢谊芬;
【导师】	王仁才; 吴建生;
【学位授予单位】	湖南农业大学;
【学科专业名称】	种植类
【学位年度】	2005
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	湖南农业大学
【网络出版投稿时间】	2006-04-03
【关键词】	贡柑; 冷激处理; 生理效应; 果实保鲜;
【英文关键词】	Citrus Gonggan; Cold treatment; Physiological effect; Fresh preservation;
【中文摘要】	贡柑(Citrus Gonggan)是属于柑与橙的自然杂交种,其果实风味独特,品质优异。但果实不耐贮藏,常温下贮藏7—8d风味品质即明显下降。冷激处理是一种节能、安全、卫生的贮藏保鲜技术,在贮藏保鲜上有广阔的应用前景。试验以德庆皇妃牌贡柑为试验材料,在温度为0℃,相对湿度为90%的条件下进行冷激处理,用临界冷害温度测定法测定贡柑在此温度和湿度条件下电导率的变化,以确定贡柑受到冷害的时间。并在同一温度与相对湿度条件下,对贡柑进行冷激1d和冷激3d的处理,然后在常温下贮藏,对贮藏期间的样品进行感官评价,测定其呼吸强度、细胞膜透性、SOD活性的变化、MDA的变化、果实失重率、乙醇含量、可溶性固形物含量、酸度总糖、可滴定酸等生理生化指标的变化,以及过氧化物酶同工酶的变化。试验结果表明: (1)在温度为0℃、相对湿度为90%的条件下冷激处理,贡柑的电导率随着冷激时间的增加而不断增大,到冷激第6d时电导率发生突然增大,说明贡柑在冷激第6d后细胞膜透性已受到破坏,开始发生了冷害。由此推断:贡柑在温度为0℃、相对湿度为90%左右的条件下冷激1d和3d,不会受到冷害。 ...
【英文摘要】	Citrus Gonggan is a variety of difficult to store, of which the flavor and quality will be changed after 7 to 8 days of storage. Cold treatment is a kind of scientific fresh-preservation technology having such characteristics as energy saving, safety, sanitation, and etc, and will have a wide application prospects in storage and fresh preservation of fruits and vegetables. The Citrus Gonggan of DeQing was picked for experimental material in this research, and treated by cold storage with the temperature of ...
【更新日期】	2006-05-15

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