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辣椒中辣椒素提取分离纯化工艺的研究  
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【作者】 高艺;
【导师】 周春山;
【学位授予单位】 中南大学;
【学科专业名称】 有机化学
【学位年度】 2005
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 中南大学
【网络出版投稿时间】 2006-03-28
【关键词】 辣椒; 辣椒素; 提取; 纯化; 测定;
【英文关键词】 Capsicum annuum L.; capsaicin; extraction; purification; determination;
【中文摘要】 辣椒是一种不可缺少的调味佳品及营养价值较高的蔬菜,遍布世界各地。辣椒果实中的辛辣成分,主要是由一系列在结构和性质上非常相似的物质构成,它们统称为辣椒素类物质,其中最具代表性的是辣椒素(占辣椒素类物质总含量的69%)。辣椒素具有很高的生物活性,广泛应用与医药、食品、军事工业等领域,具有很高的社会和经济效益,一直是国内外争相研究的热点。我国是辣椒种植大国,辣椒资源丰富,开发研究高附加值的天然辣椒素产品,是发展我国农业科学经济的必经之路。本文采用现代分离提取技术从干辣椒中提取纯化辣椒素,为实现辣椒资源的综合利用提供理论依据。 本论文的研究工作分为以下几个部分: (1) 建立了一种准确、快速分析测定辣椒素含量的反相高效液相色谱方法,对提取物中辣椒素与辣椒素类物质的色谱分离条件进行优化,确定流动相为甲醇-水(70:30,V/V),流速0.6mL/min,检测波长280nm,柱温控制在25℃;在保证良好线性关系的条件下,扩大了测定方法的线性范围;该方法具有较高的精密度和准确性,且分析周期短,适用于辣椒素含量的精确分析。同时,对分光光度法测定辣椒素含量的方法也进行...
【英文摘要】 Capsicum annuum L. is used world-wide as a natural condiment in food and vegetable with nutrition. Pungency (hot flavour) is the most important quality attribute of the fruit. The substances responsible for pungency are capsaicinoids which are a series of analogues differing in the structure and character. The most representative is capsaicin (69% of the total). Capsaicin is characterized by a high biological activity and is used for many industries such as pharmaceutics, food, military and so on. By the en...
【更新日期】 2006-05-15

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