链霉菌发酵生产磷脂酶及酶解大豆卵磷脂的条件的优化-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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链霉菌发酵生产磷脂酶及酶解大豆卵磷脂的条件的优化

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【英文题名】	Optimization of the Conditions for Phospholipase A_2 Production with Streptomyces Lividans and Enzymic Hydrolysis of Lecithin
【作者】	吴伟;
【导师】	喻子牛; 李维琳;
【学位授予单位】	华中农业大学;
【学科专业名称】	微生物学
【学位年度】	2005
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	华中农业大学
【网络出版投稿时间】	2005-12-05
【关键词】	变铅青链霉菌; 发酵; 磷脂酶A_2; 大豆卵磷脂;
【英文关键词】	Streptomyces lividans; fermentation; phospholipase A_2; Soybean Phospholipid;
【中文摘要】	大豆磷脂是从大豆中提取的含磷的脂类物质的混合物,由于其独特的理化性质,在食品工业中的应用已有很长的历史。现在国内外市售的卵磷脂主要是以大豆磷脂为主。虽然磷脂作为乳化剂,已广泛应用于食品、医药、化妆品、皮革、涂料等领域,但普通大豆磷脂亲水性不够理想,使大豆磷脂的应用受到了限制。解决此难题的方法之一就是对磷脂进行改性,提高磷脂的亲水性。改性方法包括物理改性、化学改性和酶法改性。由于前两种方法存在着一些安全性等方面的缺陷,已逐渐被淘汰。酶法改性是利用磷脂酶裂解磷脂分子中的脂肪酸基团使之转化成为溶血磷脂,与普通磷脂相比,溶血磷脂在乳化、抑菌等方面的性能均有明显改善。磷脂的酶法改性具有反应条件温和,速度快,进行完全,副产物少等特点,作为一种绿色、环保的方法有着广泛的发展前景和重要的经济和社会价值。为了能够利用微生物发酵,大量生产PLA_2并应用于生产,本实验室李维琳老师从紫红链霉菌(Streptomyces violaceoruber)中克隆出PLA_2的基因并将其在异源宿主中进行表达,构建PLA_2的高产菌株。本实验是在上述工作的基础上进行的,先发酵该高...
【英文摘要】	In this text, the hydrolysis was studied by using the natural soybean phospholipid as substrate and first with phospholipase A_2 produced by Streptomyces lividans 1326. The factors, such as technology of enzyme hydrolysis phospholipids, activities of emulsification of lysophospholipid, had been discussed with emphasis. The modified phospholipid has a good stability of emulsion with high salt and over a wide range of pH. As an additive in food, it prevents unwanted colorization of food or contamination with ...
【更新日期】	2006-03-16

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