【英文题名】
Studies on the Separation of Almond Protein and Almond Oil by the Technology of Reversd Micelles Extraction
【作者】
杨潞芳 ;
【导师】
郝利平 ;
【学位授予单位】
山西农业大学 ;
【学科专业名称】
农产品加工及贮藏工程
【学位年度】
2004
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
山西农业大学
【网络出版投稿时间】
2005-08-31
【关键词】
反胶束法 ;
杏仁蛋白 ;
杏仁油脂 ;
蛋白质功能特性 ;
【英文关键词】
the technology of reverse micelles ;
almond protein ;
almond oil ;
functional property ;
【中文摘要】
反胶束萃取是一种新型的生物分子分离技术。应用反胶束法从植物中同时提取蛋白质和油脂,不仅能改进传统工艺制油得粕再脱溶的复杂冗长流程,而且可避免传统分离方法中蛋白质容易变性的弊端。本试验初步研究了用AOT/异辛烷反胶束体系萃取分离杏仁蛋白质和油脂的前萃及反萃工艺,同时对杏仁蛋白质和油脂的组成及部分功能特性进行了测定。以期为综合开发利用油料和坚果资源给予一定的借鉴和参考。
经试验,得出反胶束法分离杏仁蛋白的前萃最优工艺条件为:原料杏仁粉加入量为0.4g,65 目,异辛烷20ml,AOT 浓度0.04g/ml,KCl 浓度0.1mol/l,W0值为40,pH 值7.0,前萃温度25℃,前萃时间90min。方差分析表明W0值对蛋白前萃率的影响达到显著水平;反萃最佳工艺条件为:KCl 浓度1.0mol/l, pH值7.0,反萃时间60min。KCl浓度和pH值对反萃率的影响达到显著水平。在此试验条件下,杏仁蛋白质总萃取率为70.3%。反胶束法萃取油脂的萃取率为79.4%,略低于正己烷浸提及水酶法提取杏仁油的油脂得率。
试验用气相色谱仪和氨基酸自动分析仪测定了杏仁油脂的脂肪酸组成和杏...
【英文摘要】
The technology of reverse micelles is a kind of new separation method for biological molecule .The simultaneous extraction of oil and protein from plant by reverse micelles, not only improve the traditional technology of abstracting oil, de-solvent and toast the meal, but avoid the disadvantage of denaturation of protein during the processing. In this paper, we made research on processing of the forward extraction and backward extraction of almond protein by reverse micelles, meanwhile, we determine the com...
【更新日期】
2005-10-14
【相同导师文献】
导师：郝利平 导师单位：山西农业大学 学位授予单位：山西农业大学小米蛋白的提取与表征及热处理对其醇溶蛋白的影响 [D]. 山西农业大学,2022小米黄色素的提取工艺优化及稳定性研究 [D]. 山西农业大学,2021影响方便小米粥品质因素的研究 [D]. 山西农业大学,2021山阴县食品工业发展现状及存在问题与对策 [D]. 山西农业大学,2021影响小米及小米产品油脂因素分析 [D]. 山西农业大学,2020基于小米淀粉特性的变化规律与加工关系的研究 [D]. 山西农业大学,2020小米谷糠油提取工艺的研究 [D]. 山西农业大学,2020不同处理方式对马铃薯冷害发生影响的研究 [D]. 山西农业大学,2019小米、苦荞、燕麦复合冲调粉的研制 [D]. 山西农业大学,2019小米及方便小米粥贮存过程中油脂、蛋白特性及抗氧化性的研究 [D]. 山西农业大学,2019
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。
| 
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
