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红曲霉降血压物质的研究  
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【英文题名】 The Research of Monascus Hypotensive Substance
【作者】 马莉锋;
【导师】 周立平;
【学位授予单位】 浙江工业大学;
【学科专业名称】 生物化工
【学位年度】 2005
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 浙江工业大学
【网络出版投稿时间】 2005-08-08
【关键词】 液态发酵; 固态发酵; 静态培养; β-氨基丁酸; 谷氨酸脱羧酶;
【英文关键词】 liquid fermentation; solid-state fermentation; static fermentation; γ-Aminobutyric acid; GAD;
【中文摘要】 红曲霉次级代谢产物γ—氨基丁酸(GABA)具有降血压功能。本论文探讨了红曲霉产GABA的发酵条件。 本研究以筛选得到的Monascus pilosus GM100菌株为目标菌。对其进行研究,得出其孢子萌发最适温度为30℃,菌丝最适生长温度为32℃,最适pH值为4.0～5.0,在酒精浓度15%(V/V)时还能生长。同时采用HPLC-ELSD法分析红曲霉发酵样品中GABA的含量。 对Monascus pilosus GM100菌株的液态、固态、静态发酵条件进行了优化,其液态发酵的最佳工艺条件为:乳糖5%,可溶性淀粉2%,酵母粉3%,黄豆粉2%,NaNO_3 0.5%,KH_2PO_4 0.15%,MgSO_4·7H_2O 0.1%,pH值4.0,接种量8%,种龄36h,装液量100ml/500ml三角瓶;在32℃、180r/min的旋转式摇床上培养3d后,30℃、180r/min继续培养12d,此条件下,发酵液中GABA的含量达305μg/ml。固态发酵产GABA量为610μg/g;静态培养产GABA的量为163.2μg/g。并进行规模化生产初探,100L发...
【英文摘要】 Production of the secondary metabolites γ-Aminobutyric acid(GABA) by Monascus is a hypotensive agent. In this thesis, the medium and culture condition of fermentation production GABA were studied.Monascus pilosus GM100, the strain with highest amount of GABA, was identified from several strains. The biology characteristic of Monascus pilosus GM100 was studied. The optimal temperature for spore grow and mycelial grow is 30℃ and 32℃, respectively. The optimal pH is 4.0-5.0, and it endure 15%(V/V) ethanol in l...
【更新日期】 2005-10-14

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导师：周立平    导师单位：浙江工业大学    学位授予单位：浙江工业大学
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