商品肉鸡饲养环节危害分析与关键控制点（HACCP）的初步研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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商品肉鸡饲养环节危害分析与关键控制点（HACCP）的初步研究

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【英文题名】	Preliminary Study on Application of Hazard Analysis and Critical Control Point(HACCP) in Commercial Broiler at Farm Level
【作者】	肖建国;
【导师】	陈向前; 申之义; 关平原;
【学位授予单位】	内蒙古农业大学;
【学科专业名称】	预防兽医学
【学位年度】	2005
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	内蒙古农业大学
【网络出版投稿时间】	2005-07-18
【关键词】	商品肉鸡; 肉鸡饲养管理; HACCP;
【英文关键词】	Commercial broiler; Broiler breeding management; HACCP;
【中文摘要】	本研究阐述了危害分析与关键控制点(HACCP)的由来、特点与优势,介绍了HACCP 的七个原理和建立 HACCP 计划的十二个步骤以及国际组织、各国政府对采用HACCP 的态度。论述了 HACCP 在各国的发展情况和各行业中的应用现状。剖析了HACCP 在农场和肉鸡饲养中的应用的可行性。阐述了我国肉鸡业饲养现状。目前,制约我国肉鸡业的主要因素是疫病和药物残留。为减少肉鸡在饲养阶段免受生物性、化学性污染,向屠宰场提供健康卫生的待宰肉鸡,本研究从食品安全的角度出发,将目前在宰后(Post-harvest)应用效果显著的 HACCP 体系引入到肉鸡饲养环节,构建了肉鸡饲养 HACCP 的一般模式,建立了卫生标准操作程序(SSOP),确定了雏鸡接收、饲料和药物三个关键控制点,并且制定了相应的预防措施。肉鸡养殖场可以参照本模式结合自身条件建立自己的肉鸡饲养 HACCP 体系。本研究将为进一步研究肉鸡饲养 HACCP 提供理论依据和参考。
【英文摘要】	In this study,the origin,characters,advantages and 7 principles and 12 steps of hazard analysis and critical control point(HACCP) were introduced.The status of the application of HACCP in all over the world and all industries was illuminated.HACCP was advocated by international institutes,governments and industries of the whole world. Feasibility of the HACCP application in farm and broiler farm was anatomized. The survey showed that poultry diseases and veterinary medicine residual were “bottle-...
【更新日期】	2005-09-23

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